Peki Kayseri mantısı nasıl yapılır, hamuru nasıl hazırlanır ve mantının iç harcına ne konur? İşte adım adım ev yapımı Kayseri mantısı tarifi...
Malzeme Listesi
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe göre pul biber
Üzeri için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
- Nane
- Sumak
Mantının Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Un geniş bir yoğurma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. Yumurta ve tuz eklenir. Ilık su kontrollü şekilde ilave edilerek sert kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hamurun ele yapışmayan ve kolay açılabilen bir kıvamda olması gerekiyor. Hazırlanan hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 20-30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve unlanmış tezgahta ince şekilde açılır.
İç Harç Nasıl Hazırlanır?
Kuru soğan mümkün olduğunca ince doğranır veya rendelenir. Kıyma, soğan, tuz ve karabiber bir kapta iyice karıştırılır.
İsteğe göre pul biber de eklenebilir. İç harcın çok sulu olmamasına dikkat edilmesi mantının daha kolay kapanmasını sağlar.
Nasıl Şekillendirebilirsiniz?
İnce açılan hamur küçük kareler halinde kesilir. Her karenin ortasına az miktarda kıymalı harç konulur.
Hamurun dört köşesi ortada birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır. Mantıların küçük hazırlanması, geleneksel Kayseri mantısının en belirgin özelliklerinden biridir.
Hazırlanan mantılar hafif unlanmış bir tepsiye alınır.
Pişirme Yöntemi
Geniş bir tencerede su kaynatılır ve içerisine biraz tuz eklenir. Hazırlanan mantılar kaynayan suya bırakılır.
Mantılar hamurun kalınlığına göre yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Pişen mantıların fazla suyu süzülebilir ya da tercihe göre az miktarda haşlama suyuyla birlikte servis edilebilir.
Sosu Nasıl Hazırlanır?
Yoğurt bir kaseye alınır ve ezilmiş sarımsaklarla karıştırılır.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir. İçerisine pul biber veya kırmızı toz biber eklenerek birkaç saniye kızdırılır.
Servis tabağına alınan sıcak mantının üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından tereyağlı sos gezdirilir. Son olarak nane ve sumak serpilerek servis edilir.
HABER MERKEZİ
