Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, mutfakta uzun saatler geçirmek istemeyenlerin sayısını artırıyor. Ancak sıcak havalar lezzetli sofralardan vazgeçmek anlamına gelmiyor. Az malzemeyle hazırlanan, hafif yapısıyla mideyi yormayan ve mevsimin en taze sebzelerini değerlendiren tarifler sayesinde hem pratik hem de doyurucu öğünler hazırlamak mümkün.
Kabak, patlıcan, taze fasulye, bezelye ve yaz sebzeleriyle hazırlanan bu tarifler; ister öğle yemeğinde ister akşam sofralarında gönül rahatlığıyla tercih edilebiliyor. İşte sıcak yaz günlerinde mutfakta sizi zorlamayacak, sofralarınıza lezzet katacak 10 enfes tarif…
- Fırında Mücver Tarifi
Kabağın en sevilen tariflerinden biri olan mücver, bu kez kızartılmadan fırında hazırlanıyor. Böylece hem daha hafif oluyor hem de ocak başında uzun süre beklemek gerekmiyor.
Malzemeler
- 4 adet kabak
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet nane
- 200 gram tulum loru
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için susam ve çörek otu
Nasıl Yapılır?
Kabakları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Derin bir kaba alarak yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. İnce doğranmış dereotu ve naneyi ilave edin. Ardından tulum loru ve zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemeyi güzelce karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 185 derece fanlı fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Cevizli Yoğurtlu Kabak Salatası
Sıcak günlerde hem hafif hem de doyurucu bir öğün arayanlar için yoğurtlu kabak salatası ideal seçeneklerden biri. Buharda pişen kabaklar vitaminini korurken süzme yoğurt ve ceviz sayesinde oldukça besleyici hale geliyor.
Malzemeler
- 3 adet kabak
- 200 gram süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
- Taze nane
- 6 adet dövülmüş ceviz
Nasıl Yapılır?
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış taze nane ile karıştırın. Kabakları ince uzun dilimler halinde kesin ve buharda yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Son olarak hazırladığınız yoğurtlu sosu üzerine dökerek servis edin.
- Fırında Kızartma Tarifi
Kızartma lezzetinden vazgeçemeyen ancak daha hafif bir alternatif arayanlar için fırında hazırlanan sebze kızartması yaz sofralarının favorisi oluyor.
Malzemeler
- 3 patlıcan
- 3 kabak
- 2 patates
- 10-12 adet renkli biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Sosu için
- 2 rendelenmiş domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 küp şeker
Nasıl Yapılır?
Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayıp zeytinyağı ile harmanlayın. 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirin. Ayrı tavada sarımsağı zeytinyağında kavurun. Rendelenmiş domatesi, şekeri ve baharatları ekleyerek sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkan sebzelerin üzerine sosu gezdirerek servis edin.
- Patlıcan Pane Tarifi
Patlıcan severlerin vazgeçilmez tariflerinden biri olan patlıcan pane, ister tavada ister fırında hazırlanabiliyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık yapısıyla oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor.
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
Pane harcı için
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
- Karabiber
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup ince dilimleyin ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Kuruladıktan sonra yumurta, un ve kabartma tozuyla hazırlanan harca bulayın. Tavada kızartabilir ya da 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirebilirsiniz.
- Barbunyalı Taze Fasulye Tarifi
Yaz sofralarının klasiklerinden taze fasulye, barbunya ile buluşunca hem daha besleyici hem de daha doyurucu hale geliyor.
Malzemeler
- 500 gram taze fasulye
- 1,5 su bardağı barbunya
- 1 soğan
- 1 domates
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Toz şeker
- 2 su bardağı sıcak su
Nasıl Yapılır?
Barbunyaları önceden haşlayın. Ayrı tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Domates ve salçayı ekledikten sonra ayıklanmış fasulyeleri ilave edin. Baharatları ve sıcak suyu ekleyerek yaklaşık 20 dakika pişirin. Son olarak haşlanmış barbunyaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Ton Balıklı Salata Tarifi
Yemek pişirmek istemeyenlerin kurtarıcısı olan ton balıklı salata, yaz aylarında tek başına doyurucu bir ana öğün olarak tüketilebiliyor.
Malzemeler
- Marul
- Taze soğan
- Dereotu
- Cherry domates
- Salatalık
- Kapya biber
- 2 kutu ton balığı
Sosu için
- Limon suyu
- Elma sirkesi
- Zeytinyağı
- Hardal
- Tuz
- Karabiber
Nasıl Yapılır?
Tüm yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta çırpın. Sebzelerle karıştırdıktan sonra üzerine yağını süzdüğünüz ton balığını ekleyin. Soğuk olarak servis edin.
- Zeytinyağlı Bezelye Tarifi
Taze bezelye, havuç ve kapya biberle hazırlanan bu tarif yaz sofralarının en hafif zeytinyağlılarından biri oluyor.
Malzemeler
- 300 gram bezelye
- 1 soğan
- 2 havuç
- 1 kapya biber
- Zeytinyağı
- Tuz
- Su
Üzeri için
- Limon suyu
- Ezilmiş sarımsak
- Dereotu
- Zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
Soğanı zeytinyağında kavurun. Havuç ve kapya biberi ekleyin. Bezelyeleri ilave ederek birkaç dakika kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip bezelyeler yumuşayana kadar pişirin. Ilındıktan sonra limonlu sarımsaklı sosu ekleyip dereotu ile servis edin.
- Yumurtalı Ot Kavurma Tarifi
Pazı ve ebegümeci gibi mevsim otlarının yumurtayla buluştuğu bu tarif, hem kahvaltıda hem de ana öğünde tercih edilebiliyor.
Malzemeler
- 1 demet pazı
- 1 demet ebegümeci
- 4 dal taze soğan
- 2 kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yumurta
- Tuz
Nasıl Yapılır?
Soğanları zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı ve ebegümecini ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Taze soğanları ilave edin. Tuzunu ekledikten sonra yumurtaları kırıp karıştırarak pişirin. Ilık şekilde servis edin.
Servis Önerisi: Üzerine yoğurt ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Türlü Tarifi
Yaz sebzelerinin tek tencerede buluştuğu türlü, hafif ama doyurucu akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Malzemeler
- 2 kabak
- 2 patlıcan
- 2 patates
- 1 soğan
- 2 domates
- 3 diş sarımsak
- Domates salçası
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Yarım su bardağı sıcak su
Nasıl Yapılır?
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin. Ardından patates, domates, kabak ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları ilave edin. Baharatları ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktası: Türlüyü kısık ateşte ağır ağır pişirmek sebzelerin lezzetini artırıyor.
- Girit Usulü Kabak Tarifi
Az malzemeyle hazırlanan Girit usulü kabak, hafifliği ve şık sunumuyla yaz sofralarının en zarif tariflerinden biri olarak öne çıkıyor.
Malzemeler
- 4 kabak
- 1 soğan
- 5-6 dal dereotu
- 1 limon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Nasıl Yapılır?
Kabakları ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı zeytinyağında kavurun. Kabakları ekleyip birkaç dakika çevirin. Limon suyu, tuz ve çok az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak dereotunu ekleyin. Ilındıktan sonra kalan limon suyunu ilave ederek ister soğuk ister ılık servis edin.
HABER MERKEZİ