Yüzyıllardır Sofralarda

Anadolu’da köklü bir geçmişe sahip olan kuzu tandır, eski dönemlerde toprak fırınlarda saatlerce pişirilirdi. Bugün modern mutfaklarda yapılabiliyor olsa da, yemeğin orijinal tadını yakalamak için hâlâ geleneksel yöntemler tercih ediliyor.

Saatlerce Süren Pişirme Süreci

Kuzu tandırın en büyük zorluğu, etin uzun süre ağır ateşte pişirilmesi. Et, önce özenle marine ediliyor, ardından tandırda veya fırında 6-7 saat boyunca ağır ağır pişiriliyor. Bu süreçte etin dışı kıtırlaşırken, içi lokum kıvamına geliyor.

Ustalar Sabır Gerektiğini Söylüyor

Yemeği en iyi şekilde hazırlayan ustalar, “Kuzu tandır sabır işidir. Hızlı pişirmeye kalkarsanız et sertleşir, lezzetini kaybeder. Gerçek tandır, ağır ağır pişirilmiş olanıdır” diyerek bu zorluğu vurguluyor.

Özel Günlerin Vazgeçilmezi

Zahmeti ve özel lezzeti nedeniyle kuzu tandır, genellikle bayram sofraları ve düğün yemeklerinde tercih ediliyor. Geleneksel Türk mutfağının prestijli yemeklerinden biri olan bu tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor.

Sıla SOLAKLAR VERİM