TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye'nin 10 Kasım 2026 Salı akşamı ekrana gelen bölümünde, Mustafa Kemal Atatürk'ün ziyaret ettiği ve Millî Mücadele tarihinde önemli yere sahip şehirlerin yöresel yemekleri yarışmacıların hünerli ellerinde hazırlandı. Gecenin dikkat çeken lezzetlerinden biri de Sivas'ın Divriği ilçesine özgü Divriği pilavı oldu. İşte evde kolaylıkla uygulanabilecek Divriği pilavı tarifi ve lezzetinin püf noktaları...
Divriği Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
Sivas mutfağının sevilen lezzetlerinden Divriği pilavını evde hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 1 su bardağından 1 parmak eksik kabuksuz çiğ badem
- 1 su bardağından 1 parmak eksik haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 200 gram küçük doğranmış kuzu kuşbaşı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım limonun suyu
- Yeteri kadar tuz
- Et suyu
Divriği Pilavı Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi
1. Etleri ve bademleri hazırlayın
Öncelikle kuzu kuşbaşı etleri ve kabuksuz çiğ bademleri ayrı tencerelerde haşlayın. Bademleri yaklaşık 30 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın. Kuzu etlerini yumuşayana kadar pişirin.
2. Pirinçleri limonlu suda bekletin
Baldo pirinci birkaç kez bol suyla yıkayın. Ardından su dolu bir kaba alın ve üzerine yarım limonun suyunu ekleyin. Et ve bademler hazırlanırken pirinçleri bu suda bekletin.
3. Bademleri tereyağında kavurun
Geniş bir pilav tenceresine tereyağını alın ve bademleri tereyağı ile kavurun.
4. Soğanları ilave edin
Doğradığınız soğanları bademlerin üzerine ekleyin ve kavurun.
5. Pirinç ve diğer malzemeleri ekleyin
Limonlu sudan çıkarıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye alın. Ardından haşlanmış nohut, kuş üzümü, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Bütün malzemeleri nazikçe karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
6. Kuzu etini ve et suyunu ilave edin
Önceden haşladığınız kuzu etlerini pilavın üzerine ekleyin. Ardından sıcak et suyunu tencereye dökün. Suyun pirinçlerin üzerini hafifçe geçmesine dikkat edin. Et suyu yetersiz kalırsa kaynar su ilave edebilirsiniz.
7. Pilavı kısık ateşte pişirin
Tencerenin kapağını kapatarak pilavı önce orta, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçlerin dağılmaması için pişirme sırasında sık sık karıştırmayın.
8. Dinlendirin ve servis edin
Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatın. Üzerine temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirip kapağını kapatarak yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ardından hafifçe karıştırıp sıcak servis edin.
Divriği Pilavının Püf Noktaları Nelerdir?
Divriği pilavını lezzetli ve tane tane hazırlamak için bazı önemli noktalara dikkat edilmesi gerekiyor.
- Baldo pirinç kullanın: Pilavın tane tane olması ve kıvamını koruması için baldo pirinç tercih edilebilir.
- Bademleri önceden haşlayın: Bademlerin yumuşaması ve pilavın içerisinde istenilen kıvama ulaşması için haşlama aşamasını atlamayın.
- Kuş üzümünü ihmal etmeyin: Kuş üzümü, pilava hafif tatlı bir lezzet vererek baharatlar ve etle dengeli bir uyum oluşturur.
- Suyu kontrollü ekleyin: Pilavın lapa olmaması için et suyunu azar azar ve pirincin ihtiyacına göre ilave edin.
HABER MERKEZİ
