CAĞ KEBABI NEDİR, HANGİ YÖREYE AİT?
Erzurum mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan cağ kebabı, kuzu etinin özel şekilde marine edilip yatay döner şişinde odun ateşi karşısında pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Pişen etler ince şişlere geçirilerek kesiliyor ve genellikle lavaş, soğan ve közlenmiş biber eşliğinde servis ediliyor.
CAĞ KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde cağ kebabı yapmak isteyenler için gerekli malzemeler şöyle:
- 1 kilogram kuzu but veya kuzu kol eti
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Servis için:
- Lavaş ekmeği
- Kuru soğan
- Domates
- Yeşil biber
- Maydanoz
EVDE CAĞ KEBABI NASIL YAPILIR?
Geleneksel cağ kebabı yatay şişte odun ateşiyle pişirilse de evde fırın veya döküm tava kullanarak bu lezzete yakın bir sonuç elde etmek mümkün.
İşte adım adım ev usulü cağ kebabı tarifi:
1. Eti hazırlayın: Kuzu etini sinirlerinden temizleyin ve ince, geniş dilimler halinde kesin.
2. Marine sosunu yapın: Kuru soğanı rendeleyerek suyunu çıkarın. Bir kapta soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.
3. Eti marine edin: Dilimlediğiniz etleri hazırladığınız sosla iyice harmanlayın. Üzerini kapatarak buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat dinlendirin.
4. Şişlere dizin: Marine edilen etleri birbirine sıkı şekilde yerleştirerek metal şişlere dizin. Şiş kullanmak istemeyenler etleri fırın tepsisine de yerleştirebilir.
5. Pişirme aşamasına geçin: Fırını 200 dereceye ayarlayın. Etleri uygun bir tepsi veya ızgara düzeneğine yerleştirerek pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına göre değişiyor.
6. Etleri kızartın: Dış yüzeyin daha iyi kızarması için pişirmenin son aşamasında fırının ızgara özelliğini kısa süre kullanabilirsiniz.
7. Servis edin: Pişen etleri şişlerden çıkararak lavaş, kuru soğan, közlenmiş domates ve biber eşliğinde sıcak şekilde servis edin.
HABER MERKEZİ
