MasterChef İzleyenler Mutfağa Koştu! İşte Profiterol Tarifi

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 tutam tuz

• 2,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin

• 200 gram bitter veya sütlü çikolata
• 200 ml sıvı krema

Profiterol yapımına önce hamurdan başlanıyor. Tencereye su ve tereyağı alınarak tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtılıyor. Karışım kaynamaya başladığında un ve bir tutam tuz ekleniyor. Hamur, tencerenin tabanından ayrılmaya başlayana kadar birkaç dakika boyunca karıştırılarak pişiriliyor. Pişen hamur ocaktan alındıktan sonra ılımaya bırakılıyor. Ardından yumurtalar teker teker hamura ekleniyor. Her yumurtadan sonra hamurun tamamen homojen hale gelmesi gerekiyor.

Hazırlanan hamur sıkma torbasına alınarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük parçalar halinde sıkılıyor.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor. Hamurların kabarıklığını kaybetmemesi için özellikle pişmenin ilk bölümünde fırının kapağının açılmaması gerekiyor.

Krema için süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısı bir tencerede karıştırılıyor. Karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişiriliyor. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ekleniyor ve krema soğumaya bırakılıyor. Krema tamamen soğuduktan sonra profiterol toplarının içine sıkılıyor.

Sıvı krema küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtılıyor. Ocaktan alınan kremanın içerisine doğranmış çikolata ekleniyor. Çikolata tamamen eriyip parlak ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılıyor. İçi kremayla doldurulan profiterol topları servis tabağına alınarak üzerlerine bol miktarda çikolata sosu gezdiriliyor.

Profiterolde en önemli aşamalardan biri hamurun kıvamı. Yumurtaların tamamını aynı anda eklemek yerine tek tek ilave etmek, hamurun yapısının bozulmasını önlüyor. Fırında pişen hamurların söndürülmemesi için kapağın erken açılmaması da önem taşıyor. Krema ve çikolata sosunun ise profiterol hamurlarına eklenmeden önce uygun sıcaklığa gelmesi gerekiyor.

İncirin Bilinmeyen Faydaları Şaşırtıyor!

İçeriği Görüntüle

Profiterol, servis öncesinde kısa süre buzdolabında dinlendirildiğinde hem kreması hem de çikolata sosuyla daha dengeli bir kıvam kazanıyor.