Etin lokum gibi piştiği, sosun her lokmada damağınıza yayıldığı o nefis tas kebabı artık sadece lokantalarda değil, evinizde de mümkün! Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan bu lezzet, özellikle özel gün sofralarının baş tacı olmaya aday.
Etin Ustalıkla Piştiği Lokanta Usulü Tarif
Tas kebabı denilince akla ilk gelen şey, etin kıvamında pişmesi ve suyuna ekmeğin banılarak yendiği o lezzetli sosudur. Lokanta usulü tas kebabında bu iki kriter özenle bir araya gelir. Dana kuşbaşı et, tereyağında ağır ağır kavrularak yumuşacık bir doku kazanır. Baharatların aroması, salçayla bütünleşerek damakta kalıcı bir iz bırakır.
Patatesle Zenginleşen Sofra Keyfi
Tas kebabının içine son aşamada eklenen patatesler, yemeğin doyuruculuğunu artırmakla kalmaz, aynı zamanda sosa bıraktığı nişasta ile kıvam kazandırır. Bu haliyle hem pilavın hem de pürenin yanında servis edilebilecek ideal bir ana yemek haline gelir. Özellikle çocuklu ailelerin tercih ettiği bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de besleyici yönüyle öne çıkıyor.
Lokum Gibi Etin Sırrı: Sabır ve Kısık Ateş
Tas kebabının lezzet sırrı acele etmemekten geçiyor. Etin suyunu salıp çekmesini beklemek, soğan ve sarımsağın sabırla kavrulması ve son olarak yemeğin kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi… Bu adımlar geçilmeden yapılan bir tas kebabı, istenilen o lokum kıvamına ulaşamıyor. Tarif, adım adım uygulandığında ise sonuç mükemmel.
Malzeme Listesiyle Hazırlık Kolaylaşıyor
Evde lokanta usulü tas kebabı hazırlamak isteyenler için malzeme listesi oldukça ulaşılabilir:
- 500 gram dana kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yemeklik doğranmış soğan
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 adet küp doğranmış patates
Bu malzemelerle dört kişilik doyurucu bir sofra kurmak mümkün.
Sunum Önerisi: Pilav ya da Patates Püresiyle Tamamlayın
Lokanta usulü tas kebabı, sade pirinç pilavı ya da tereyağlı patates püresiyle birlikte sunulduğunda çok daha göz alıcı bir hal alır. Üzerine kıyılmış maydanoz ya da yanında turşu gibi yardımcı lezzetler de eklenerek sofranın şıklığı artırılabilir.
Misafirlerin Favorisi Olacak Bir Tarif
Özellikle misafir ağırlarken “ne yapsam” diye düşünenler için bu tarif adeta kurtarıcı nitelikte. Hazırlaması kolay, sonucu şık ve lezzetli. Üstelik önceden hazırlanıp dinlendirildiğinde, sosuyla et çok daha bütünleşerek kıvam kazanıyor. Davet sofralarına uygun bu klasik, bir kez denendikten sonra tarif defterinde daimi yerini alacak.
Lokanta usulü tas kebabı, hem görünümüyle hem de tadıyla kalpleri fetheden bir yemektir. Evde hazırlamak ise düşündüğünüzden çok daha kolay. Ustalık isteyen bu tarifi denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun!
Büşranur AKDAĞ