Bayramın ilk gününde birçok kişi kurban etini kesimden hemen sonra pişirerek tüketmeyi tercih ediyor. Ancak uzmanlara göre bu alışkanlık hem sindirim sistemi hem de genel sağlık açısından bazı sorunlara yol açabiliyor.
Yeni kesilmiş etin yapısı sert olduğu için mide ve bağırsakların sindirmesi zorlaşabiliyor. Bu durum hazımsızlık, şişkinlik ve mide rahatsızlıklarının yanı sıra kalp ve dolaşım sistemi üzerinde de ekstra yük oluşturabiliyor.
Uzmanlar, etlerin mümkünse serin ortamda en az 24 saat dinlendirilmesini öneriyor.
Hijyen Kurallarına Dikkat Edilmeli
Kurban etinin sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için kesimden saklama aşamasına kadar tüm süreçlerde hijyen kurallarına uyulması gerekiyor.
Veteriner kontrolünden geçmiş hayvanların tercih edilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, kesim sırasında ve sonrasında oluşabilecek hijyen eksikliklerinin zoonoz hastalık riskini artırabileceğine dikkat çekiyor.
Bu nedenle etlerin çiğ veya az pişmiş şekilde tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.
Kırmızı Et Tüketiminde Ölçü Kaçırılmamalı
Kırmızı et; protein, demir ve B grubu vitaminleri açısından oldukça değerli bir besin olarak öne çıkıyor. Ancak yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle aşırı tüketim sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Özellikle:
- Kalp-damar hastaları
- Diyabet hastaları
- Hipertansiyon hastaları
- Kolesterol yüksekliği bulunan kişiler yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli ve porsiyon kontrolüne dikkat etmeli.
Etleri Yıkamak Bakteri Riskini Artırabiliyor
Uzmanların dikkat çektiği önemli konulardan biri de etlerin yıkanması.
Yaygın inanışın aksine kurban etinin yıkanması önerilmiyor. Çünkü et yüzeyinde kalan nem, bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabiliyor.
Etlerin uygun koşullarda dinlendirilmesi ve ardından yemeklik porsiyonlara ayrılarak saklanması tavsiye ediliyor.
Çözülen Et Tekrar Dondurulmamalı
Derin dondurucudan çıkarılan etlerin oda sıcaklığında bekletilmesi yerine buzdolabında kontrollü şekilde çözdürülmesi gerekiyor.
Uzmanlar, çözülmüş etlerin yeniden dondurulmasının hem kalite kaybına hem de sağlık risklerine neden olabileceğini belirtiyor.
Ayrıca çiğ et hazırlığında kullanılan kesme tahtaları ve bıçakların sebze-meyve hazırlığında kullanılmaması gerektiği ifade ediliyor.
Mangalda Bu Hatayı Yapmayın
Bayram boyunca en sık yapılan pişirme yöntemlerinden biri mangal oluyor. Ancak uzmanlar, mangal sırasında yapılan bazı hataların kanser riskini artırabileceğini belirtiyor.
Özellikle etin ateşe çok yakın tutulması sonucu oluşan kömürleşmiş bölgeler, sağlık açısından risk taşıyan kanserojen maddelerin ortaya çıkmasına neden olabiliyor.
Et pişirirken:
- Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı
- Etlerin yanmasına izin verilmemeli
- Kömürleşmiş bölümler tüketilmemeli uyarısında bulunuluyor.
Kavurmada Ekstra Yağa Gerek Yok
Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kavurma hazırlanırken de dikkat edilmesi gereken noktalar bulunuyor.
Uzmanlara göre tereyağı veya kuyruk yağı ilave etmek yerine etin kendi suyu ve yağıyla kısık ateşte pişirilmesi daha sağlıklı bir yöntem olarak öne çıkıyor.
Bu yöntem hem yağ tüketimini azaltıyor hem de etin doğal lezzetini koruyor.
Sakatat Tüketirken Dikkatli Olun
Bayram döneminde sakatat tüketiminde de artış yaşanıyor. Ancak uzmanlar özellikle kolesterol yüksekliği bulunan bireylerin sakatat tüketiminde dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.
Karaciğer, böbrek ve benzeri ürünlerin yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler tarafından sınırlı tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Öne Çıkıyor
Uzmanlar, kurban etlerinin hazırlanmasında en sağlıklı yöntemlerin:
- Haşlama
- Fırında pişirme
- Izgara olduğunu belirtiyor.
Bu yöntemler hem fazla yağ kullanımını önlüyor hem de etin besin değerinin korunmasına yardımcı oluyor.
Özellikle mangal sırasında damlayan yağların oluşturduğu dumanın ete temas etmesinin de sağlık açısından risk oluşturabileceği ifade edilirken, etlerin kontrollü ve dengeli şekilde pişirilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Uzmanlardan Bayram Tavsiyesi
Kurban Bayramı boyunca et tüketiminin artması nedeniyle vatandaşların bol su içmesi, sebze ve salata tüketimini ihmal etmemesi, porsiyon kontrolüne dikkat etmesi ve etleri doğru pişirme yöntemleriyle hazırlaması öneriliyor.
Uzmanlara göre doğru saklanan, yeterince dinlendirilen ve uygun şekilde pişirilen kurban eti hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin kaynağı olmaya devam ediyor.
HABER MERKEZİ
