Küf Sadece Görünen Bölümde Kalmıyor
Birçok kişinin tasarruf amacıyla uyguladığı “küflü kısmı kesme” yöntemi, sanıldığı kadar güvenli bulunmuyor. Gıda uzmanları, küf mantarlarının “hif” adı verilen ince kök benzeri yapılarla besinin iç kısımlarına kadar ilerleyebildiğini belirtiyor.
Bu nedenle yüzeydeki küçük bir küf lekesinin temizlenmesi, ürünün geri kalanının güvenli olduğu anlamına gelmiyor. Özellikle nemli ve yumuşak yapıya sahip gıdalarda küfün hızla yayıldığı ifade ediliyor.
Kaynatmak ve Isıtmak Riski Ortadan Kaldırmıyor
Uzmanların dikkat çektiği en önemli konulardan biri de küflerin oluşturduğu mikotoksinler. Küf mantarlarının ürettiği bu zararlı maddelerin yüksek ısıya dayanıklı olduğu belirtiliyor.
Yani küflü salçayı kaynatmak, ekmeği kızartmak ya da ürünü yeniden pişirmek, tehlikeyi tamamen ortadan kaldırmıyor. Gıdanın içine yayılan toksinlerin sağlık açısından risk oluşturmaya devam ettiği ifade ediliyor.
Uzun Vadede Kanser Riskine Dikkat
Küflü ürünlerin kısa vadede mide bulantısı, kusma, besin zehirlenmesi ve alerjik reaksiyonlara yol açabileceği belirtilirken, asıl riskin uzun vadede ortaya çıktığı vurgulanıyor.
Özellikle tahıl, kuruyemiş ve baharatlarda oluşabilen aflatoksin adlı küf zehrinin karaciğer üzerinde ciddi hasara neden olabileceği ifade ediliyor. Uzmanlara göre bu toksin, bağışıklık sistemini zayıflatabiliyor ve karaciğer kanseri riskini artırabiliyor.
Hangi Gıdalar Kesinlikle Tüketilmemeli?
Gıda güvenliği uzmanları, bazı ürünlerde küf görüldüğü anda tamamının çöpe atılması gerektiğini belirtiyor.
Özellikle:
- Ekmek
- Yoğurt
- Salça
- Reçel
- Yumuşak peynirler
- Sulu meyveler
- Yemek artıkları
gibi nemli ve gözenekli ürünlerde küfün çok hızlı yayıldığı ifade ediliyor.
Sert Gıdalarda Farklı Uygulama Yapılabiliyor
Uzmanlar, çedar ve parmesan gibi sert peynirlerde ya da havuç ve lahana gibi sert sebzelerde durumun farklı olabileceğini belirtiyor.
Bu tür ürünlerde küflü kısmın en az 2-3 santimetre uzağından derin şekilde kesilmesi halinde kalan bölümün kullanılabileceği ifade ediliyor. Ancak yine de şüpheli görünen ürünlerin tüketilmemesi tavsiye ediliyor.
Küflü Gıdaları Koklamak Bile Riskli Olabilir
Sağlık uzmanları, küflü ürünlerin yalnızca tüketilmesinin değil, koklanmasının da risk taşıdığına dikkat çekiyor. Küf sporlarının havaya karışarak özellikle hassas bireylerde solunum problemleri ve alerjik reaksiyonları tetikleyebileceği belirtiliyor.
Uzmanlar, “Şüpheli hiçbir gıdayı tüketmeyin” uyarısında bulunurken, gıdaların uygun koşullarda saklanmasının ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmesinin önemine vurgu yapıyor.
HABER MERKEZİ