Özel gün sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan iç pilavlı tavuk dolması, hem göze hem de damağa hitap eden görüntüsüyle sofraların baş tacı oluyor. Nar gibi kızarmış tavuğun içinden çıkan mis kokulu iç pilavı, yanında renkli garnitürleriyle birleşince ortaya tam bir şölen çıkıyor. Yılbaşı, bayram ve davet sofralarında en çok aranan yemeklerden biri olan bu klasik tarif, pratik hazırlanışı sayesinde evde de kolayca yapılabiliyor.

Malzemeler

1 adet bütün tavuk
1 tatlı kaşığı un
2-3 defne yaprağı
Limon dilimleri

Sosu için:
1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım tatlı kaşığı tuz.

Pilavı için:
2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım çay bardağı dolmalık fıstık, yarım çay bardağı kuş üzümü, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber.

Garnitür için:
2 patates, 2 havuç, arpacık soğan.

Hazırlık Aşamaları

Öncelikle pirinçler ılık suda bekletilip yıkanıyor. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında pirinç kavrulduktan sonra dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleniyor. Sıcak su ilavesiyle pilav diri kalacak şekilde pişiriliyor. Ocaktan alınan pilav tarçın ve karabiberle tatlandırılıyor.

Yıkanan bütün tavuk, hazırlanan iç pilavla dolduruluyor. Ayakları bağlanarak açılması engelleniyor. Yoğurtlu-salçalı sos fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürülüyor. Tüm malzemeler fırın torbasına alınarak 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriliyor.

Pişirme ve Servis

Sürenin sonunda tavuğun poşeti açılıyor ve fanlı ayarda 10 dakika daha kızartılıyor. Kalan pilav demlenmeye bırakılıyor. Servis tabağının tabanına yayılan pilavın üzerine nar gibi kızarmış tavuk yerleştiriliyor. Patates, havuç ve arpacık soğanla birlikte servis ediliyor.

Balıkesir Mutfağında Tavuk Dolmasının Yeri

Balıkesir, zengin mutfak kültürüyle Türkiye’nin öne çıkan şehirlerinden biri. Höşmerim tatlısından Susurluk ayranına, Edremit zeytinyağından Bandırma peynirine kadar birçok lezzetiyle tanınan şehir, aynı zamanda geleneksel yemeklerde de iddialı. İç pilavlı tavuk dolması da özellikle bayram sofralarında, düğünlerde ve kalabalık aile yemeklerinde sıkça tercih edilen ana yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.

Balıkesir’in köylerinde organik tavukla hazırlanan tavuk dolması, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli oluyor. Şehirde özellikle kış aylarında yapılan bu yemek, misafir ağırlarken sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Geleneksel Sofraların Klasiği

Özellikle yılbaşı sofralarının vazgeçilmezleri arasında olan iç pilavlı tavuk dolması, davetlerde ve özel günlerde gösterişli sunumuyla dikkat çekiyor. Zahmetli gibi görünse de kolayca hazırlanabilen bu tarif, misafirlere gönül rahatlığıyla ikram edilebilecek doyurucu bir ana yemek olarak öne çıkıyor.

Şefiye YILDIRIM