1 Haftalık Sonbahar Akşam Menüsü: Çorbası, Ana Yemeği ve Salatasıyla Gün Gün Tarifler

Sonbaharın serinleyen akşamlarında sofraya ne koyacağını düşünmek istemeyenler için 7 günlük pratik bir akşam yemeği planı hazırlamak mümkün. Mevsim sebzelerinin öne çıktığı bu haftalık menüde çorbadan ana yemeğe, salatadan yoğurtlu eşlikçilere kadar her gün birbirini tamamlayan üç farklı lezzet bulunuyor. Kabak çorbasından sebzeli dana güvece, zeytinyağlı pırasadan fırında somona kadar uzanan menü hem klasik ev yemeklerini hem de mevsime uygun tarifleri bir araya getiriyor. Peki, pazartesiden pazara 1 haftalık sonbahar akşam menüsü nasıl hazırlanır? İşte gün gün malzemeleri ve yapılışlarıyla 7 günlük yemek listesi…

Muhabir: Büşranur AKDAĞ
1 / 12
Pazartesi Akşam Menüsü Haftanın ilk gününde sıcak bir kabak çorbası, doyurucu sebzeli dana güveç ve ferahlatıcı roka nar salatası sofrada yer alıyor. Kabak Çorbası Tarifi Malzemeler: • 500 gram bal kabağı • 1 adet kuru soğan • 1 adet küçük patates • 1 adet havuç • 1 yemek kaşığı tereyağı • 1 yemek kaşığı zeytinyağı • 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu • Yarım çay bardağı süt ya da krema • Tuz • Karabiber • Bir tutam muskat Nasıl yapılır? Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Küp doğranmış bal kabağı, patates ve havucu ilave edin. Birkaç dakika çevirdikten sonra sıcak suyu ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirin. Süt veya kremayı ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın. Tuz, karabiber ve isteğe göre muskatla lezzetlendirin. Sebzeli Dana Güveç Tarifi Malzemeler: • 500 gram kuşbaşı dana eti • 1 kuru soğan • 2 yeşil biber • 1 kırmızı kapya biber • 2 domates • 1 patates • 1 havuç • 1 küçük kabak • 2 diş sarımsak • 1 yemek kaşığı domates salçası • 3 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 su bardağı sıcak su • Tuz • Karabiber • Kekik Yapılışı: Dana etlerini geniş bir tencerede yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağı ve soğanı ilave edin. Biber, havuç, patates ve kabağı ekleyerek birkaç dakika kavurun. Salça, sarımsak ve doğranmış domatesleri ilave edin. Baharatları ve sıcak suyu ekledikten sonra karışımı güveç kabına alın. Üzerini kapatarak 180 derece fırında etler yumuşayana kadar yaklaşık 60-75 dakika pişirin. Roka Nar Salatası Tarifi Malzemeler: • 1 demet roka • Yarım su bardağı nar tanesi • 5-6 ceviz • 1 küçük kırmızı soğan • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı nar ekşisi • Limon suyu • Tuz Rokaları iri parçalar halinde doğrayın. Nar, ince doğranmış soğan ve cevizleri ekleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.

Pazartesi Akşam Menüsü
Haftanın ilk gününde sıcak bir kabak çorbası, doyurucu sebzeli dana güveç ve ferahlatıcı roka nar salatası sofrada yer alıyor.
Kabak Çorbası Tarifi
Malzemeler:
• 500 gram bal kabağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet küçük patates
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
• Yarım çay bardağı süt ya da krema
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam muskat
Nasıl yapılır?
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Küp doğranmış bal kabağı, patates ve havucu ilave edin. Birkaç dakika çevirdikten sonra sıcak suyu ekleyin.
Sebzeler tamamen yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirin. Süt veya kremayı ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın. Tuz, karabiber ve isteğe göre muskatla lezzetlendirin.
Sebzeli Dana Güveç Tarifi
Malzemeler:
• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 1 kuru soğan
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı kapya biber
• 2 domates
• 1 patates
• 1 havuç
• 1 küçük kabak
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
Yapılışı:
Dana etlerini geniş bir tencerede yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağı ve soğanı ilave edin.
Biber, havuç, patates ve kabağı ekleyerek birkaç dakika kavurun. Salça, sarımsak ve doğranmış domatesleri ilave edin.
Baharatları ve sıcak suyu ekledikten sonra karışımı güveç kabına alın. Üzerini kapatarak 180 derece fırında etler yumuşayana kadar yaklaşık 60-75 dakika pişirin.
Roka Nar Salatası Tarifi
Malzemeler:
• 1 demet roka
• Yarım su bardağı nar tanesi
• 5-6 ceviz
• 1 küçük kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Limon suyu
• Tuz
Rokaları iri parçalar halinde doğrayın. Nar, ince doğranmış soğan ve cevizleri ekleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.

2 / 12
Salı Akşam Menüsü Salı günü sofrada Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden mercimek çorbası, yanında fırında tavuk ve kök sebzeler ile renkli kırmızı lahana salatası bulunuyor. Mercimek Çorbası Malzemeler: • 1 su bardağı kırmızı mercimek • 1 soğan • 1 havuç • 1 küçük patates • 1 yemek kaşığı un • 1 yemek kaşığı tereyağı • 1 yemek kaşığı zeytinyağı • 6 su bardağı su • Tuz • Kimyon Yapılışı: Soğanı yağda kavurun. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar çevirin. Mercimek, havuç ve patatesi ekleyin. Suyu ilave edip bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirdikten sonra tuz ve kimyonla tatlandırın. Fırında Tavuk ve Kök Sebzeler Malzemeler: • 6 parça tavuk but veya kalça • 2 patates • 2 havuç • 1 tatlı patates • 1 kuru soğan • 4 diş sarımsak • 3 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 tatlı kaşığı kekik • Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber • Karabiber • Tuz Yapılışı: Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Tavuklarla birlikte fırın tepsisine alın. Zeytinyağı ve baharatları ekleyerek iyice harmanlayın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında tavukların üzeri kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Kırmızı Lahana Salatası Malzemeler: • Yarım küçük kırmızı lahana • 1 havuç • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 limon • 1 yemek kaşığı sirke • Tuz Lahanayı ince ince doğrayarak tuzla birkaç dakika ovun. Rendelenmiş havucu ekleyin. Limon, sirke ve zeytinyağıyla karıştırarak servis edin.

Salı Akşam Menüsü
Salı günü sofrada Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden mercimek çorbası, yanında fırında tavuk ve kök sebzeler ile renkli kırmızı lahana salatası bulunuyor.
Mercimek Çorbası
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su
• Tuz
• Kimyon
Yapılışı:
Soğanı yağda kavurun. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar çevirin. Mercimek, havuç ve patatesi ekleyin.
Suyu ilave edip bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirdikten sonra tuz ve kimyonla tatlandırın.
Fırında Tavuk ve Kök Sebzeler
Malzemeler:
• 6 parça tavuk but veya kalça
• 2 patates
• 2 havuç
• 1 tatlı patates
• 1 kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz
Yapılışı:
Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Tavuklarla birlikte fırın tepsisine alın.
Zeytinyağı ve baharatları ekleyerek iyice harmanlayın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında tavukların üzeri kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişirin.
Kırmızı Lahana Salatası
Malzemeler:
• Yarım küçük kırmızı lahana
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz
Lahanayı ince ince doğrayarak tuzla birkaç dakika ovun. Rendelenmiş havucu ekleyin. Limon, sirke ve zeytinyağıyla karıştırarak servis edin.

3 / 12
Çarşamba Akşam Menüsü Haftanın ortasında geleneksel lezzetler öne çıkıyor. Menüde tarhana çorbası, zeytinyağlı pırasa ve yoğurtlu havuç salatası var. Tarhana Çorbası Tarifi Malzemeler: • 4 yemek kaşığı tarhana • 1 yemek kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı domates salçası • 5 su bardağı su • Tuz • Nane • Pul biber Tarhanayı bir miktar soğuk suyla açın. Tereyağında salçayı kavurun ve suyu ekleyin. Tarhanayı yavaşça tencereye dökerken sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Nane ve pul biberle servis edin. Zeytinyağlı Pırasa Malzemeler: • 5-6 dal pırasa • 2 havuç • Yarım çay bardağı pirinç • 1 kuru soğan • Yarım çay bardağı zeytinyağı • 1 tatlı kaşığı şeker • 1 limonun suyu • 1,5 su bardağı sıcak su • Tuz Soğanı zeytinyağında hafifçe çevirin. Havuç ve pırasayı ekleyin. Pirinç, tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Yoğurtlu Havuç Salatası Malzemeler: • 3 havuç • 1,5 su bardağı yoğurt • 1 diş sarımsak • 1 yemek kaşığı zeytinyağı • Tuz • Dereotu Havuçları rendeleyerek zeytinyağında hafifçe soteleyin. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine dereotu serperek servis edin.

Çarşamba Akşam Menüsü
Haftanın ortasında geleneksel lezzetler öne çıkıyor. Menüde tarhana çorbası, zeytinyağlı pırasa ve yoğurtlu havuç salatası var.
Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
• 4 yemek kaşığı tarhana
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• Tuz
• Nane
• Pul biber
Tarhanayı bir miktar soğuk suyla açın. Tereyağında salçayı kavurun ve suyu ekleyin.
Tarhanayı yavaşça tencereye dökerken sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Nane ve pul biberle servis edin.
Zeytinyağlı Pırasa
Malzemeler:
• 5-6 dal pırasa
• 2 havuç
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 limonun suyu
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
Soğanı zeytinyağında hafifçe çevirin. Havuç ve pırasayı ekleyin.
Pirinç, tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Yoğurtlu Havuç Salatası
Malzemeler:
• 3 havuç
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Dereotu
Havuçları rendeleyerek zeytinyağında hafifçe soteleyin. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine dereotu serperek servis edin.

4 / 12
Perşembe Akşam Menüsü Perşembe günü mantar çorbası, kıymalı patlıcan yemeği ve mevsim salatası ile klasik ev yemeklerinin ağırlıkta olduğu bir menü hazırlanabilir. Mantar Çorbası Malzemeler: • 400 gram kültür mantarı • 1 soğan • 2 yemek kaşığı tereyağı • 2 yemek kaşığı un • 4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu • 1 su bardağı süt • Tuz • Karabiber Soğan ve mantarları tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. Unu ekleyip bir dakika daha karıştırın. Suyu azar azar ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra sütü ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin. Kıymalı Patlıcan Yemeği Malzemeler: • 4 patlıcan • 300 gram kıyma • 1 soğan • 2 yeşil biber • 2 domates • 2 diş sarımsak • 1 yemek kaşığı salça • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • Tuz • Karabiber • Kimyon Patlıcanları küp küp doğrayın. Çok az yağ kullanarak tavada veya fırında hafifçe pişirin. Ayrı bir tencerede soğan ve kıymayı kavurun. Biber, sarımsak, salça ve domatesi ilave edin. Patlıcanları karışıma ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Mevsim Salatası Marul, roka, domates, salatalık, havuç, kırmızı soğan ve maydanozu doğrayın. Zeytinyağı, limon ve tuzla hazırlanan sosu servis öncesinde üzerine gezdirin.

Perşembe Akşam Menüsü
Perşembe günü mantar çorbası, kıymalı patlıcan yemeği ve mevsim salatası ile klasik ev yemeklerinin ağırlıkta olduğu bir menü hazırlanabilir.
Mantar Çorbası
Malzemeler:
• 400 gram kültür mantarı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
Soğan ve mantarları tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. Unu ekleyip bir dakika daha karıştırın.
Suyu azar azar ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra sütü ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp birkaç dakika daha pişirin.
Kıymalı Patlıcan Yemeği
Malzemeler:
• 4 patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
Patlıcanları küp küp doğrayın. Çok az yağ kullanarak tavada veya fırında hafifçe pişirin.
Ayrı bir tencerede soğan ve kıymayı kavurun. Biber, sarımsak, salça ve domatesi ilave edin.
Patlıcanları karışıma ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Mevsim Salatası
Marul, roka, domates, salatalık, havuç, kırmızı soğan ve maydanozu doğrayın. Zeytinyağı, limon ve tuzla hazırlanan sosu servis öncesinde üzerine gezdirin.

5 / 12
Cuma Akşam Menüsü Cuma menüsünde Anadolu mutfağının sevilen çorbalarından ezogelin, ardından fırında karnabahar graten ve yanında pancarlı yoğurt bulunuyor. Ezogelin Çorbası Malzemeler: • 1 su bardağı kırmızı mercimek • 2 yemek kaşığı bulgur • 2 yemek kaşığı pirinç • 1 kuru soğan • 1 yemek kaşığı salça • 1 yemek kaşığı tereyağı • 6 su bardağı su • Nane • Pul biber • Tuz Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın. Soğanı tereyağında kavurup salçayı ekleyin. Bakliyatları ve suyu ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Nane, pul biber ve tuz ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın. Fırında Karnabahar Graten Malzemeler: • 1 orta boy karnabahar • 2 yemek kaşığı tereyağı • 2 yemek kaşığı un • 2 su bardağı süt • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar • Tuz • Karabiber • Muskat Karnabaharı çiçeklerine ayırıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Tereyağını eritip unu kavurun. Sütü azar azar ekleyerek beşamel sos hazırlayın. Haşlanmış karnabaharı fırın kabına yerleştirin. Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin. 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pancarlı Yoğurt Malzemeler: • 2 haşlanmış pancar • 1,5 su bardağı yoğurt • 1 diş sarımsak • Tuz • Ceviz Pancarları rendeleyin. Sarımsaklı yoğurtla karıştırıp üzerine iri çekilmiş ceviz serpin.

Cuma Akşam Menüsü
Cuma menüsünde Anadolu mutfağının sevilen çorbalarından ezogelin, ardından fırında karnabahar graten ve yanında pancarlı yoğurt bulunuyor.
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• Nane
• Pul biber
• Tuz
Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın. Soğanı tereyağında kavurup salçayı ekleyin.
Bakliyatları ve suyu ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Nane, pul biber ve tuz ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın.
Fırında Karnabahar Graten
Malzemeler:
• 1 orta boy karnabahar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• Tuz
• Karabiber
• Muskat
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Tereyağını eritip unu kavurun. Sütü azar azar ekleyerek beşamel sos hazırlayın.
Haşlanmış karnabaharı fırın kabına yerleştirin. Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin.
190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pancarlı Yoğurt
Malzemeler:
• 2 haşlanmış pancar
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Ceviz
Pancarları rendeleyin. Sarımsaklı yoğurtla karıştırıp üzerine iri çekilmiş ceviz serpin.

6 / 12
Cumartesi Akşam Menüsü Hafta sonunun ilk akşamında şehriyeli tavuk çorbası, farklı bir alternatif olarak ıspanaklı köfte ve renkli bir kış salatası hazırlanıyor. Şehriyeli Tavuk Çorbası Malzemeler: • 1 tavuk göğsü • 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye • 6 su bardağı tavuk suyu • 1 yemek kaşığı tereyağı • Yarım limon • Tuz • Karabiber • Maydanoz Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Tavuk suyunu kaynatarak şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler yumuşayınca didiklenmiş tavukları ilave edin. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. Ispanaklı Köfte Malzemeler: • 400 gram kıyma • 300 gram ıspanak • 1 küçük soğan • 1 yumurta • 3 yemek kaşığı galeta unu • 1 diş sarımsak • Tuz • Karabiber • Kimyon Ispanakları ince ince kıyın. Çok az yağda birkaç dakika soteleyip soğumaya bırakın. Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, baharatlar ve ıspanağı yoğurun. Köfte şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 190 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kış Salatası Malzemeler: • Kıvırcık veya marul • 1 havuç • Birkaç brokoli çiçeği • 1 mandalina veya portakal • Ceviz • Nar taneleri • Zeytinyağı • Limon • Tuz Sebzeleri doğrayın. Narenciye dilimleri, ceviz ve nar taneleriyle karıştırın. Limon ve zeytinyağından hazırlanan sosu üzerine gezdirin.

Cumartesi Akşam Menüsü
Hafta sonunun ilk akşamında şehriyeli tavuk çorbası, farklı bir alternatif olarak ıspanaklı köfte ve renkli bir kış salatası hazırlanıyor.
Şehriyeli Tavuk Çorbası
Malzemeler:
• 1 tavuk göğsü
• 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım limon
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Tavuk suyunu kaynatarak şehriyeleri ekleyin.
Şehriyeler yumuşayınca didiklenmiş tavukları ilave edin. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın.
Ispanaklı Köfte
Malzemeler:
• 400 gram kıyma
• 300 gram ıspanak
• 1 küçük soğan
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
Ispanakları ince ince kıyın. Çok az yağda birkaç dakika soteleyip soğumaya bırakın.
Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, baharatlar ve ıspanağı yoğurun.
Köfte şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 190 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Kış Salatası
Malzemeler:
• Kıvırcık veya marul
• 1 havuç
• Birkaç brokoli çiçeği
• 1 mandalina veya portakal
• Ceviz
• Nar taneleri
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz
Sebzeleri doğrayın. Narenciye dilimleri, ceviz ve nar taneleriyle karıştırın. Limon ve zeytinyağından hazırlanan sosu üzerine gezdirin.

7 / 12
Pazar Akşam Menüsü Haftanın son günü biraz daha özel bir sofrayla kapanıyor. Menüde kremalı bal kabağı çorbası, fırında somon ve sebzeler ile turp salatası bulunuyor. Kremalı Bal Kabağı Çorbası Malzemeler: • 600 gram bal kabağı • 1 kuru soğan • 1 havuç • 1 küçük patates • 1 yemek kaşığı tereyağı • 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu • 100 ml krema • Tuz • Karabiber • Muskat • Kabak çekirdeği Yapılışı: Soğanı tereyağında kavurun. Küp doğranmış kabak, havuç ve patatesi ekleyin. Sıcak suyu ilave edip bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Kremayı ilave ederek birkaç dakika daha kaynatın. Servis sırasında üzerine kabak çekirdeği serpebilirsiniz. Fırında Somon ve Sebzeler Malzemeler: • 4 parça somon fileto • 1 kabak • 1 kırmızı biber • 1 sarı biber • 1 küçük brokoli • 1 kırmızı soğan • 1 limon • 3 yemek kaşığı zeytinyağı • 2 diş sarımsak • Tuz • Karabiber • Kekik veya dereotu Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayarak fırın tepsisine yayın. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Somonları sebzelerin üzerine yerleştirin. Limon dilimleri ve sarımsağı ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında somonun kalınlığına göre yaklaşık 18-25 dakika pişirin. Somonu gereğinden fazla fırında tutmamak, balığın kurumamasını sağlar. Turp Salatası Malzemeler: • 1 demet kırmızı turp • 1 küçük beyaz turp • Maydanoz • Dereotu • Yarım kırmızı soğan • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 limon • Tuz • İsteğe göre nar taneleri Turpları ince dilimler halinde kesin. Soğan ve yeşilliklerle karıştırın. Limon, zeytinyağı ve tuz ekleyerek servis edin.

Pazar Akşam Menüsü
Haftanın son günü biraz daha özel bir sofrayla kapanıyor. Menüde kremalı bal kabağı çorbası, fırında somon ve sebzeler ile turp salatası bulunuyor.
Kremalı Bal Kabağı Çorbası
Malzemeler:
• 600 gram bal kabağı
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• 100 ml krema
• Tuz
• Karabiber
• Muskat
• Kabak çekirdeği
Yapılışı:
Soğanı tereyağında kavurun. Küp doğranmış kabak, havuç ve patatesi ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin.
Kremayı ilave ederek birkaç dakika daha kaynatın. Servis sırasında üzerine kabak çekirdeği serpebilirsiniz.
Fırında Somon ve Sebzeler
Malzemeler:
• 4 parça somon fileto
• 1 kabak
• 1 kırmızı biber
• 1 sarı biber
• 1 küçük brokoli
• 1 kırmızı soğan
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kekik veya dereotu
Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayarak fırın tepsisine yayın. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın.
Somonları sebzelerin üzerine yerleştirin. Limon dilimleri ve sarımsağı ekleyin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında somonun kalınlığına göre yaklaşık 18-25 dakika pişirin. Somonu gereğinden fazla fırında tutmamak, balığın kurumamasını sağlar.
Turp Salatası
Malzemeler:
• 1 demet kırmızı turp
• 1 küçük beyaz turp
• Maydanoz
• Dereotu
• Yarım kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz
• İsteğe göre nar taneleri
Turpları ince dilimler halinde kesin. Soğan ve yeşilliklerle karıştırın. Limon, zeytinyağı ve tuz ekleyerek servis edin.

8 / 12
7 Günlük Sonbahar Akşam Yemeği Listesi Gün Çorba Ana yemek Salata/Eşlikçi Pazartesi Kabak çorbası Sebzeli dana güveç Roka nar salatası Salı Mercimek çorbası Fırında tavuk ve kök sebzeler Kırmızı lahana salatası Çarşamba Tarhana çorbası Zeytinyağlı pırasa Yoğurtlu havuç salatası Perşembe Mantar çorbası Kıymalı patlıcan yemeği Mevsim salatası Cuma Ezogelin çorbası Fırında karnabahar graten Pancarlı yoğurt Cumartesi Şehriyeli tavuk çorbası Ispanaklı köfte Kış salatası Pazar Kremalı bal kabağı çorbası Fırında somon ve sebzeler Turp salatası

7 Günlük Sonbahar Akşam Yemeği Listesi
Gün Çorba Ana yemek Salata/Eşlikçi
Pazartesi Kabak çorbası Sebzeli dana güveç Roka nar salatası
Salı Mercimek çorbası Fırında tavuk ve kök sebzeler Kırmızı lahana salatası
Çarşamba Tarhana çorbası Zeytinyağlı pırasa Yoğurtlu havuç salatası
Perşembe Mantar çorbası Kıymalı patlıcan yemeği Mevsim salatası
Cuma Ezogelin çorbası Fırında karnabahar graten Pancarlı yoğurt
Cumartesi Şehriyeli tavuk çorbası Ispanaklı köfte Kış salatası
Pazar Kremalı bal kabağı çorbası Fırında somon ve sebzeler Turp salatası

9 / 12
Sonbahar Yemeklerini Saklarken Nelere Dikkat Edilmeli? Haftalık yemek planı hazırlarken yalnızca ne pişirileceğini belirlemek değil, artan yemekların doğru şekilde saklanması da önemli. Özellikle çorba, güveç, zeytinyağlı ve fırın yemekleri uygun koşullarda muhafaza edildiğinde ertesi gün de lezzetini büyük ölçüde koruyabiliyor. Pişen yemekları oda sıcaklığında uzun süre bekletmemek gerekiyor. Genel olarak yemekların piştikten sonra yaklaşık 2 saat içinde soğutulup kapalı kaplara alınması ve buzdolabına yerleştirilmesi öneriliyor. Buzdolabında saklanan çoğu pişmiş yemek 3-4 gün içinde tüketilmeli. Çorbalar nasıl saklanır? Mercimek, tarhana, ezogelin ve kabak çorbası gibi çorbalar tamamen soğuduktan sonra kapaklı cam kaplara alınabilir. Buzdolabında genellikle 3-4 gün saklanabilir. Kremalı veya sütlü çorbaları yeniden ısıtırken yüksek ateş yerine kısık ateş kullanmak daha iyi sonuç verir. Böylece çorbanın kesilme veya kıvamının bozulma ihtimali azalır. Püf noktası: Çorba bekledikçe koyulaşırsa ısıtırken az miktarda sıcak su veya süt eklenebilir. Sebzeli Dana Güveç Nasıl Saklanır? Dana güveç gibi etli yemeklar piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Soğuyan yemek kapaklı bir saklama kabına alınarak buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtırken yalnızca tüketilecek porsiyonun ısıtılması daha uygundur. Püf noktası: Güveç ertesi gün biraz koyulaşırsa tencereye birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Fırında Tavuk Saklarken Buna Dikkat Pişmiş tavuk yemekları da buzdolabında 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir. Tavukları sebzelerle birlikte hava almayan bir kaba koymak kurumasını önlemeye yardımcı olur. Yeniden ısıtırken tavukların iç kısmının da tamamen ısındığından emin olun. Püf noktası: Tavukları fırında yeniden ısıtırken kabın üzerini kapatmak veya çok az su eklemek etin kurumasını azaltabilir. Zeytinyağlı Pırasa Ertesi Gün Daha Lezzetli Olabilir Zeytinyağlı yemeklar dinlendikçe aromalarını daha iyi ortaya çıkarabilir. Pırasa, kapalı bir kap içerisinde buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklanabilir. Servis öncesinde oda sıcaklığına yakın hale getirmek lezzetini daha belirgin kılabilir. Püf noktası: Zeytinyağlı pırasanın üzerine servis sırasında birkaç damla limon ve az miktarda zeytinyağı eklenebilir.

Sonbahar Yemeklerini Saklarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Haftalık yemek planı hazırlarken yalnızca ne pişirileceğini belirlemek değil, artan yemekların doğru şekilde saklanması da önemli. Özellikle çorba, güveç, zeytinyağlı ve fırın yemekleri uygun koşullarda muhafaza edildiğinde ertesi gün de lezzetini büyük ölçüde koruyabiliyor.
Pişen yemekları oda sıcaklığında uzun süre bekletmemek gerekiyor. Genel olarak yemekların piştikten sonra yaklaşık 2 saat içinde soğutulup kapalı kaplara alınması ve buzdolabına yerleştirilmesi öneriliyor. Buzdolabında saklanan çoğu pişmiş yemek 3-4 gün içinde tüketilmeli.
Çorbalar nasıl saklanır?
Mercimek, tarhana, ezogelin ve kabak çorbası gibi çorbalar tamamen soğuduktan sonra kapaklı cam kaplara alınabilir. Buzdolabında genellikle 3-4 gün saklanabilir.
Kremalı veya sütlü çorbaları yeniden ısıtırken yüksek ateş yerine kısık ateş kullanmak daha iyi sonuç verir. Böylece çorbanın kesilme veya kıvamının bozulma ihtimali azalır.
Püf noktası: Çorba bekledikçe koyulaşırsa ısıtırken az miktarda sıcak su veya süt eklenebilir.
Sebzeli Dana Güveç Nasıl Saklanır?
Dana güveç gibi etli yemeklar piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Soğuyan yemek kapaklı bir saklama kabına alınarak buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir.
Tekrar ısıtırken yalnızca tüketilecek porsiyonun ısıtılması daha uygundur.
Püf noktası: Güveç ertesi gün biraz koyulaşırsa tencereye birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Fırında Tavuk Saklarken Buna Dikkat
Pişmiş tavuk yemekları da buzdolabında 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir. Tavukları sebzelerle birlikte hava almayan bir kaba koymak kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Yeniden ısıtırken tavukların iç kısmının da tamamen ısındığından emin olun.
Püf noktası: Tavukları fırında yeniden ısıtırken kabın üzerini kapatmak veya çok az su eklemek etin kurumasını azaltabilir.
Zeytinyağlı Pırasa Ertesi Gün Daha Lezzetli Olabilir
Zeytinyağlı yemeklar dinlendikçe aromalarını daha iyi ortaya çıkarabilir. Pırasa, kapalı bir kap içerisinde buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklanabilir.
Servis öncesinde oda sıcaklığına yakın hale getirmek lezzetini daha belirgin kılabilir.
Püf noktası: Zeytinyağlı pırasanın üzerine servis sırasında birkaç damla limon ve az miktarda zeytinyağı eklenebilir.

10 / 12
Salataları Soslamadan Saklayın Roka, mevsim salatası ve kış salatası gibi yeşillik içeren salataların en büyük düşmanı nemdir. Salataları önceden hazırlayacaksanız sosunu servis sırasında eklemek daha doğru olur. Yıkanan yeşilliklerin tamamen kurutulması da önemlidir. Islak kalan yapraklar kısa sürede yumuşayabilir. Püf noktası: Saklama kabının tabanına bir parça kağıt havlu koymak fazla nemin alınmasına yardımcı olabilir. Nar ve Cevizi Son Anda Ekleyin Roka nar salatasında kullanılan nar taneleri önceden hazırlanabilir. Ancak cevizlerin yumuşamaması için salataya servis sırasında eklenmesi tercih edilebilir. Nar taneleri kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün muhafaza edilebilir. Yoğurtlu Salataların Sulanmaması İçin Ne Yapmalı? Yoğurtlu havuç ve pancarlı yoğurt gibi mezelerde sebzelerin suyunun iyi süzülmesi önemli. Özellikle havuç sotelenmişse yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğuması gerekir. Sıcak sebzeye eklenen yoğurt sulanabilir ve yapısı bozulabilir. Püf noktası: Daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt tercih edilebilir. Karnabahar Graten Nasıl Isıtılır? Karnabahar graten buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken mikrodalga yerine fırın kullanılması üst kısmındaki kızarmış dokunun korunmasına yardımcı olur. 180 derece civarında önceden ısıtılmış fırında kısa süre ısıtmak yeterli olabilir. Somonu Bekletmeden Tüketmek Daha İyi Balık, listedeki diğer yemeklara göre daha hassas bir besindir. Pişmiş somon buzdolabında uygun koşullarda birkaç gün saklanabilse de lezzet ve doku açısından mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi tercih edilir. Somonu tekrar tekrar ısıtmaktan kaçınmak da önemlidir. Püf noktası: Fırında somon hazırlarken balığın üzerine limon suyunu pişirme öncesinde çok fazla dökmek yerine servis sırasında eklemek, dokusunun korunmasına yardımcı olabilir.

Salataları Soslamadan Saklayın
Roka, mevsim salatası ve kış salatası gibi yeşillik içeren salataların en büyük düşmanı nemdir. Salataları önceden hazırlayacaksanız sosunu servis sırasında eklemek daha doğru olur.
Yıkanan yeşilliklerin tamamen kurutulması da önemlidir. Islak kalan yapraklar kısa sürede yumuşayabilir.
Püf noktası: Saklama kabının tabanına bir parça kağıt havlu koymak fazla nemin alınmasına yardımcı olabilir.
Nar ve Cevizi Son Anda Ekleyin
Roka nar salatasında kullanılan nar taneleri önceden hazırlanabilir. Ancak cevizlerin yumuşamaması için salataya servis sırasında eklenmesi tercih edilebilir.
Nar taneleri kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün muhafaza edilebilir.
Yoğurtlu Salataların Sulanmaması İçin Ne Yapmalı?
Yoğurtlu havuç ve pancarlı yoğurt gibi mezelerde sebzelerin suyunun iyi süzülmesi önemli.
Özellikle havuç sotelenmişse yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğuması gerekir. Sıcak sebzeye eklenen yoğurt sulanabilir ve yapısı bozulabilir.
Püf noktası: Daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt tercih edilebilir.
Karnabahar Graten Nasıl Isıtılır?
Karnabahar graten buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken mikrodalga yerine fırın kullanılması üst kısmındaki kızarmış dokunun korunmasına yardımcı olur.
180 derece civarında önceden ısıtılmış fırında kısa süre ısıtmak yeterli olabilir.
Somonu Bekletmeden Tüketmek Daha İyi
Balık, listedeki diğer yemeklara göre daha hassas bir besindir. Pişmiş somon buzdolabında uygun koşullarda birkaç gün saklanabilse de lezzet ve doku açısından mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi tercih edilir.
Somonu tekrar tekrar ısıtmaktan kaçınmak da önemlidir.
Püf noktası: Fırında somon hazırlarken balığın üzerine limon suyunu pişirme öncesinde çok fazla dökmek yerine servis sırasında eklemek, dokusunun korunmasına yardımcı olabilir.

11 / 12
Haftalık Yemek Hazırlarken Hayat Kurtaran 8 Pratik Bilgi • Soğan, havuç ve biberleri haftanın başında doğrayıp ayrı kaplarda hazırlamak yemek süresini kısaltabilir. • Çorbalık sebzeler porsiyonlanarak dondurucuda saklanabilir. • Salata soslarını küçük bir kavanozda önceden hazırlamak mümkündür. • Et ve tavuk yemeklarını pişirmeden önce porsiyonlamak çözündürme süresini azaltır. • Yeşillikleri yıkadıktan sonra tamamen kurutmak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. • Karnabahar ve brokoli önceden ayıklanıp saklama kabına alınabilir. • Yemekları tek büyük kap yerine porsiyonluk kaplara bölmek yalnızca ihtiyaç kadarını ısıtmayı kolaylaştırır. • Saklama kaplarının üzerine hazırlama tarihini yazmak hangi yemeğin önce tüketilmesi gerektiğini takip etmeyi kolaylaştırır. Dondurucuya Hangi Yemeklar Konabilir? Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, dana güveç ve bazı köfte çeşitleri porsiyonlanarak dondurulabilir. Ancak yoğurtlu salatalar, taze yeşillikler ve soslanmış salatalar dondurucu için uygun değildir. Kremalı çorbaların dokusu çözündükten sonra değişebileceğinden, mümkünse kremayı dondurmadan önce değil, yeniden ısıtma aşamasında eklemek daha iyi sonuç verebilir. Bu püf noktaları sayesinde haftalık menü yalnızca “Bugün ne pişirsem?” sorusuna yanıt vermekle kalmıyor; mutfakta zaman kazanmayı, artan yemekları değerlendirmeyi ve hazırlanan yemeklardan daha uzun süre yararlanmayı da kolaylaştırıyor.

Haftalık Yemek Hazırlarken Hayat Kurtaran 8 Pratik Bilgi
• Soğan, havuç ve biberleri haftanın başında doğrayıp ayrı kaplarda hazırlamak yemek süresini kısaltabilir.
• Çorbalık sebzeler porsiyonlanarak dondurucuda saklanabilir.
• Salata soslarını küçük bir kavanozda önceden hazırlamak mümkündür.
• Et ve tavuk yemeklarını pişirmeden önce porsiyonlamak çözündürme süresini azaltır.
• Yeşillikleri yıkadıktan sonra tamamen kurutmak raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
• Karnabahar ve brokoli önceden ayıklanıp saklama kabına alınabilir.
• Yemekları tek büyük kap yerine porsiyonluk kaplara bölmek yalnızca ihtiyaç kadarını ısıtmayı kolaylaştırır.
• Saklama kaplarının üzerine hazırlama tarihini yazmak hangi yemeğin önce tüketilmesi gerektiğini takip etmeyi kolaylaştırır.
Dondurucuya Hangi Yemeklar Konabilir?
Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, dana güveç ve bazı köfte çeşitleri porsiyonlanarak dondurulabilir. Ancak yoğurtlu salatalar, taze yeşillikler ve soslanmış salatalar dondurucu için uygun değildir.
Kremalı çorbaların dokusu çözündükten sonra değişebileceğinden, mümkünse kremayı dondurmadan önce değil, yeniden ısıtma aşamasında eklemek daha iyi sonuç verebilir.
Bu püf noktaları sayesinde haftalık menü yalnızca “Bugün ne pişirsem?” sorusuna yanıt vermekle kalmıyor; mutfakta zaman kazanmayı, artan yemekları değerlendirmeyi ve hazırlanan yemeklardan daha uzun süre yararlanmayı da kolaylaştırıyor.

12 / 12
Sonbaharda “Bugün Ne Pişirsem?” Derdine 1 Haftalık Çözüm Haftalık yemek planı yapmak yalnızca “Akşama ne pişirsem?” sorusunu ortadan kaldırmıyor, alışveriş listesinin daha kontrollü hazırlanmasına da yardımcı oluyor. Özellikle bal kabağı, pırasa, karnabahar, havuç, pancar, turp ve lahana gibi mevsim ürünlerinin aynı haftanın farklı öğünlerinde değerlendirilmesi mutfaktaki malzemelerin daha verimli kullanılmasını sağlayabiliyor.

Sonbaharda “Bugün Ne Pişirsem?” Derdine 1 Haftalık Çözüm
Haftalık yemek planı yapmak yalnızca “Akşama ne pişirsem?” sorusunu ortadan kaldırmıyor, alışveriş listesinin daha kontrollü hazırlanmasına da yardımcı oluyor. Özellikle bal kabağı, pırasa, karnabahar, havuç, pancar, turp ve lahana gibi mevsim ürünlerinin aynı haftanın farklı öğünlerinde değerlendirilmesi mutfaktaki malzemelerin daha verimli kullanılmasını sağlayabiliyor.

Yorumlar
Haber Merkezi
Editör Hakkında
Haber Merkezi