Evde Yumuşacık Bazlama Yapmanın Püf Noktaları

Uzun süre mayalanmasına gerek kalmadan yaklaşık bir saat içinde hazır hâle gelen bu tarif, dışı hafif kızarmış, içi ise puf puf ve yumuşak bazlamalar hazırlamak isteyenler için pratik bir seçenek sunuyor.

Ev yapımı bazlama tarifi için şu malzemeler kullanılabilir:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Kontrollü şekilde eklenecek ılık su
• Üzerine sürmek için tereyağı

Kullanılacak suyun çok sıcak olmaması gerekiyor. Aşırı sıcak su mayanın etkisini azaltabilirken soğuk su da hamurun geç mayalanmasına neden olabilir.

Öncelikle un geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine tuz ve kuru maya eklenerek malzemeler karıştırılır. Ilık su azar azar ilave edilirken hamur yoğrulmaya başlanır.

Suyun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü ilerlemek önemlidir. Unun türüne göre ihtiyaç duyulan su miktarı değişebilir.

Hamurun sert olmaması gerekir. Ele hafifçe yapışan, yumuşak ve esnek bir kıvam elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hamur çok sert hazırlanırsa bazlamalar pişerken yeterince kabarmayabilir ve kuru olabilir.

Hazırlanan hamurun üzeri temiz bir bez veya streç filmle kapatılır. Ilık bir ortamda yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakılır.

Bu süre sonunda hamurun hacminin belirgin şekilde artması beklenir. Ortam soğuksa mayalanma süresi biraz daha uzayabilir. Hamuru kaloriferin hemen üzerine veya aşırı sıcak bir noktaya koymak yerine ılık ve hava akımı olmayan bir yerde bekletmek daha uygun olur.

Duvardaki Küf Lekelerine Son! Evde Uygulanabilecek Pratik Temizlik Yöntemleri

İçeriği Görüntüle

Mayalanan hamurun havası fazla bastırılmadan hafifçe alınır. Ardından hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak bezeler hazırlanır.

Bezelerin büyüklüğü kişisel tercihe göre değiştirilebilir. Daha küçük bazlamalar için hamur parçaları küçültülebilir, daha geniş bazlamalar için ise bezeler biraz daha büyük hazırlanabilir.

Hazırlanan bezelerin üzeri kurumasını önlemek için temiz bir bezle kapatılarak yaklaşık 10 dakika dinlendirilebilir.

Dinlenen bezeler un serpilmiş tezgâha alınır. El yardımıyla veya merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır.

Bazlamaların çok ince açılmaması gerekir. Hamur gereğinden fazla inceltilirse pişirme sırasında kabarmayabilir. Yaklaşık bir santimetre kalınlık, yumuşak ve dolgun bazlamalar elde etmek için yeterli olabilir.

Açılan hamurların tavaya alınmadan önce birkaç dakika bekletilmesi de kabarmalarına yardımcı olabilir.

Bazlama pişirilecek tava önceden iyice ısıtılır. Tava yeterince ısındıktan sonra ateş orta seviyeye getirilir.

Açılan hamur yağ eklenmeden tavaya yerleştirilir. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında diğer tarafı çevrilir. Bazlamanın eşit şekilde pişmesi için birkaç kez çevrilmesi gerekebilir.

Çok yüksek ateş kullanılırsa dış yüzey hızla yanarken iç kısmı çiğ kalabilir. Ateşin düşük olması durumunda ise bazlama kuruyabilir. Bu nedenle orta ateşte kontrollü pişirme yapılmalıdır.

Bazlamanın güzel kabarması için hamurun yumuşak olması ve yeterince mayalanması önemlidir. Tavanın da hamur yerleştirilmeden önce iyice ısınmış olması gerekir.

Bazlama pişerken spatulayla sürekli bastırılmamalıdır. Fazla bastırmak hamurun içindeki havanın çıkmasına ve bazlamanın sönmesine neden olabilir.

Hamurun her iki tarafını dönüşümlü biçimde pişirmek, iç kısmın eşit şekilde kabarmasına yardımcı olabilir.

Tavadan alınan sıcak bazlamaların üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı sürülebilir. Tereyağı sıcak hamurun üzerinde eriyerek bazlamaya hem parlaklık hem de yoğun bir lezzet kazandırır.

Daha hafif bir tarif isteyenler tereyağı kullanmadan da bazlamaları servis edebilir. Pişen bazlamaların üst üste konulup temiz bir bezle örtülmesi, buharın içeride kalmasını ve ekmeklerin daha yumuşak olmasını sağlar.

Yumuşacık bazlamalar kahvaltıda peynir, zeytin, bal, reçel ve yumurtayla birlikte tüketilebilir. Ana yemeklerin yanında ekmek yerine servis edilebileceği gibi içi açılarak tost veya sandviç hazırlanabilir.

Bazlamalar sıcak tüketildiğinde daha lezzetli olsa da uygun şekilde saklandığında sonraki günlerde de yumuşaklığını koruyabilir.

Tamamen soğuyan bazlamalar temiz bir poşete veya kapaklı saklama kabına alınabilir. Oda sıcaklığında kısa süre saklanacaksa hava almayacak biçimde kapatılması gerekir.

Daha uzun süre muhafaza etmek için bazlamalar dondurucuya konulabilir. Aralarına yağlı kâğıt yerleştirilmesi, ihtiyaç kadar bazlamanın kolayca çıkarılmasını sağlar.

Dondurucudan alınan bazlamalar tavada, tost makinesinde veya düşük ısıdaki fırında ısıtılarak yeniden servis edilebilir.

Yaklaşık bir saatlik mayalanma süresinin ardından tavada kısa sürede pişirilen bu bazlama tarifi, evde yumuşak ve puf puf ekmek hazırlamak isteyenlere pratik bir alternatif sunuyor.

HABER MERKEZİ