Malzemeler
Evde yaklaşık 6-8 kişilik profiterol hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
Profiterol hamuru için:
- 1 su bardağı su (200 ml)
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı un (yaklaşık 120 gram)
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
İç kreması için:
- 2,5 su bardağı süt (500 ml)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için:
- 200 ml sıvı krema
- 160 gram bitter veya sütlü çikolata
- İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı tereyağı
Profiterol Hamuru Nasıl Yapılır?
Profiterolün en önemli aşamalarından biri hamurunun doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Hamurun fırında güzelce kabarması ve içinin boş kalması için malzemelerin ölçüsüne dikkat edilmesi gerekiyor.
İlk olarak suyu ve tereyağını bir tencereye alın. Tereyağı tamamen eriyip su kaynamaya başladığında tuz ve şekeri ekleyin.
Ardından unu tek seferde tencereye ilave ederek tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca yaklaşık 2 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldığınız hamuru birkaç dakika ılımaya bırakın. Yumurtaları teker teker ekleyerek her seferinde iyice karıştırın. Sonuçta sıkma torbasından sıkılabilecek, parlak ve yoğun kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz.
Profiterol Hamurunun Püf Noktaları
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında hamurların üstü altın sarısı rengine dönene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hamurların sönmemesi için pişirme süresi boyunca fırın kapağını açmayın.
Profiterol İç Kreması Nasıl Hazırlanır?
Profiterolün lezzetini tamamlayan en önemli ayrıntılardan biri de iç kremasıdır. Bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Tüm malzemeleri pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Kremayı, göz göz olmaya başlayınca ocaktan alabilirsiniz.
Ardından tereyağı ve vanilini ilave ederek karıştırın. Kremanın üzerini yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı yeniden çırparak pürüzsüz hale getirin.
Profiterolün Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?
Çikolata sosu için sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın. Ancak kremanın fokurdayarak kaynamasına izin vermeyin. Ocağı kapattıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı sıcak kremanın içerisine ekleyin.
Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak tereyağı ekleyerek sosun daha parlak bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Hazırladığınız çikolata sosunu hafifçe ılımaya bırakın.
Profiterol Nasıl Birleştirilir?
Fırından çıkan ve tamamen soğuyan profiterol hamurlarının alt kısmına küçük bir delik açın. Hazırladığınız iç kremasını sıkma torbasına doldurun ve hamurların içini krema ile doldurun.
Kremayla doldurulmuş profiterol toplarını servis tabağına yerleştirin. Son olarak hazırladığınız çikolata sosunu hamurların üzerine gezdirin. Tatlınızı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
HABER MERKEZİ
