Marketlerde satılan paketli cipslere alternatif arayanlar için ev yapımı patates cipsi tarifi dikkat çekiyor. Patatesleri ince dilimlemek, fazla nişastasını uzaklaştırmak ve pişirmeden önce tamamen kurutmak, çıtır cips hazırlamanın en önemli püf noktaları arasında yer alıyor.
Evde hazırlanan atıştırmalık tariflerine olan ilgi artarken, özellikle patates cipsi hem pratik hazırlanışı hem de damak zevkine göre baharatlandırılabilmesiyle öne çıkıyor. Market raflarında bulunan hazır ürünler yerine evde birkaç temel malzemeyle hazırlanan patates cipsi, yağ miktarının ve kullanılan baharatların kontrol edilebilmesine olanak sağlıyor.
Ev yapımı patates cipsinde istenilen çıtırlığı elde etmek için ise yalnızca patatesleri dilimleyip fırına vermek yeterli olmuyor. Patateslerin inceliğinden nişastasının uzaklaştırılmasına, kurulama işleminden tepsiye diziliş şekline kadar bazı ayrıntılar sonucu doğrudan etkiliyor.
Ev Yapımı Patates Cipsi İçin Gerekli Malzemeler
Evde çıtır patates cipsi hazırlamak için uzun bir malzeme listesine ihtiyaç bulunmuyor. Tarif için 2-3 adet orta boy patates, az miktarda zeytinyağı ve tuz yeterli oluyor.
Lezzeti artırmak isteyenler tatlı toz biber, karabiber, sarımsak tozu, kekik ya da damak zevkine uygun farklı baharatlardan yararlanabiliyor. Baharat miktarı tamamen kişisel tercihe göre ayarlanabiliyor.
Patatesleri İncecik Dilimleyin
Tarifin en önemli aşamalarından biri patateslerin mümkün olduğunca ince ve eşit dilimlenmesi. Öncelikle 2-3 orta boy patates iyice yıkanarak kabukları soyuluyor.
Ardından patateslerin tamamı aynı kalınlıkta olacak şekilde ince ince dilimleniyor. Keskin bir bıçak kullanılabileceği gibi daha eşit dilimler elde etmek için mandolin doğrayıcı da tercih edilebiliyor. Dilimlerin farklı kalınlıklarda olması bazı parçaların erken yanmasına, bazılarının ise yeterince çıtırlaşmamasına yol açabiliyor.
Çıtırlığın Sırrı Nişastayı Uzaklaştırmak
Dilimlenen patateslerin doğrudan pişirilmesi yerine önce soğuk suda bekletilmesi öneriliyor. Patates dilimleri geniş bir kaseye alınarak üzerlerini örtecek kadar soğuk su ekleniyor ve yaklaşık 15-20 dakika bekletiliyor.
Bu aşama, patateslerin yüzeyindeki fazla nişastanın uzaklaşmasına yardımcı oluyor. Bekleme süresinin ardından patatesler sudan çıkarılarak temiz bir mutfak havlusu ya da kağıt havluyla iyice kurulanıyor.
Patateslerin tamamen kuru olması büyük önem taşıyor. Yüzeyde kalan su, pişirme sırasında buhar oluşmasına ve cipslerin yumuşak kalmasına neden olabiliyor.
Yağ Miktarını Fazla Kaçırmayın
Kurulanan patates dilimleri geniş bir kaseye alınarak üzerine çok az miktarda zeytinyağı ekleniyor. Yağın bütün dilimlere ince bir tabaka halinde yayılması için patatesler dikkatlice harmanlanıyor.
Fazla yağ kullanılması patateslerin daha çıtır olacağı anlamına gelmiyor. Aksine gereğinden fazla yağ, cipslerin ağır ve yumuşak olmasına neden olabiliyor.
Bu aşamada tuzun yanı sıra kırmızı toz biber, karabiber, kekik veya sarımsak tozu gibi baharatlar da eklenebiliyor.
Fırında Patates Cipsi Nasıl Yapılır?
Fırın tepsisine yağlı kağıt serildikten sonra patates dilimleri tek sıra halinde diziliyor. Dilimlerin birbirinin üzerine gelmemesine özellikle dikkat edilmesi gerekiyor.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler yaklaşık 15-20 dakika pişiriliyor. Ancak dilimlerin kalınlığına ve fırının performansına göre süre değişebileceğinden pişirme işleminin özellikle son dakikalarında kontrollü yapılması gerekiyor.
Patateslerin kenarları kızarmaya başladığında cipsler kontrol ediliyor. Gerektiğinde dilimler ters çevrilerek her iki tarafın da eşit şekilde kızarması sağlanabiliyor.
Airfryer'da Patates Cipsi de Yapılabilir
Daha az yağ kullanmak isteyenler aynı tarifi airfryer'da da uygulayabiliyor. Hazırlanan patates dilimleri airfryer sepetine mümkün olduğunca tek sıra halinde yerleştiriliyor.
Cihazın uygun sıcaklık ayarında pişirilen patateslerin ara ara kontrol edilmesi ve gerekirse karıştırılması öneriliyor. Böylece daha eşit kızaran ve çıtır bir sonuç elde edilebiliyor.
Çıtır Patates Cipsinin Püf Noktaları
Ev yapımı patates cipsinin başarısını belirleyen üç temel ayrıntı bulunuyor: Patatesleri çok ince ve eşit dilimlemek, fazla nişastayı soğuk suda uzaklaştırmak ve pişirmeden önce dilimleri tamamen kurutmak.
Ayrıca patatesleri fırın tepsisine üst üste koymamak gerekiyor. Birbirine temas eden dilimler yeterince sıcak hava alamadığında buharlaşarak yumuşayabiliyor.
Fırından çıkarılan cipsleri birkaç dakika dinlendirmek de çıtırlığı artırabiliyor. Soğudukça sertleşen patates dilimleri, evde hazırlanan pratik bir atıştırmalığa dönüşüyor. Böylece yağ ve baharat miktarını kendi damak zevkinize göre belirleyerek ev yapımı çıtır patates cipsi hazırlamak mümkün oluyor.
HABER MERKEZİ
