Eti Lokum Gibi, Sosu Kaşık Kaşık Yediriyor! Bol Salçalı Nohut Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez tencere yemekleri arasında yer alan etli nohut, doğru yöntemle hazırlandığında hem yumuşacık eti hem de yoğun kıvamlı salçalı sosuyla sofraların yıldızı oluyor. Özellikle pirinç pilavı ve turşuyla birlikte servis edilen nohut yemeğinde en önemli nokta, nohutların sert kalmaması ve etlerin lokum gibi pişmesi. Nohudu önceden ıslatmak ve ıslatma suyunu dökmek ise sindirimi kolaylaştırmaya ve gaz şikâyetini azaltmaya yardımcı olabiliyor. İşte bol salçalı, kıvamlı ve tam ölçülü etli nohut tarifi...

Lezzetli bir etli nohut hazırlamak için kullanılacak malzemelerin ölçüsüne dikkat etmek gerekiyor. Özellikle et, salça ve nohut oranının dengeli olması yemeğin kıvamını doğrudan etkiliyor.

Etli nohut için 2 su bardağı nohut, 300-400 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 4-5 su bardağı sıcak su kullanılıyor.

Baharat olarak ise 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadına göre tuz yeterli oluyor.

Nohut yemeğinin kıvamını belirleyen en önemli aşamalardan biri ıslatma işlemi. Nohutları bol suyla yıkadıktan sonra derin bir kaba alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin.

Nohutların en az 8 saat, mümkünse bir gece boyunca suda bekletilmesi öneriliyor. Ertesi gün ise ıslatma suyunun dökülmesi ve nohutların yeniden yıkanması gerekiyor.

Bu yöntem nohudun daha kolay yumuşamasına yardımcı olurken, bazı kişilerde görülen şişkinlik ve gaz şikâyetlerinin azaltılmasına da katkı sağlayabiliyor.

Etli nohut yapımında bir diğer önemli aşama ise etlerin doğru şekilde kavrulması. Tencereye sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Ardından kuşbaşı dana etlerini ekleyin.

Etleri yüksek ateşte önce suyunu salıp daha sonra yeniden çekene kadar kavurun. Etler kavrulduktan sonra tereyağını ve ince doğranmış kuru soğanı tencereye ekleyin.

Soğanlar yumuşayıp hafif renk almaya başladığında domates ve biber salçasını ilave edin. Salçayı birkaç dakika yağla birlikte kavurmak, yemeğin rengini koyulaştırırken daha yoğun bir aroma ortaya çıkmasını sağlıyor.

Islatılıp suyu süzülen nohutları tencereye ekleyin ve etli, salçalı harçla birkaç dakika birlikte kavurun. Daha sonra yaklaşık 4-5 su bardağı sıcak suyu ilave edin.

Kimyon ve karabiberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Nohutlar tamamen yumuşayana, etler ise lokum kıvamına gelene kadar yemeği kısık ateşte pişirin.

Pişirme sırasında yemeğin suyu azalırsa soğuk su yerine azar azar sıcak su ilave edilmesi öneriliyor. Böylece yemeğin pişme dengesi korunuyor.

İyi pişmiş etli nohudun çok sulu ya da tamamen kuru olmaması gerekiyor. Salçalı sosun kaşığa hafifçe tutunan, yoğun ancak akışkan bir kıvamda olması ideal kabul ediliyor.

Camlar Nasıl İz Bırakmadan Silinir? İşte Evde Hazırlanan Pratik Cam Temizleme Suyu

İçeriği Görüntüle

Tuzun ise nohutlar yumuşamaya başladıktan sonra eklenmesi tercih edilebilir. Böylece nohutların pişme sürecinin daha kontrollü ilerlemesi sağlanabilir.

Etli nohut tamamen piştikten sonra hemen servis etmek yerine tencerenin kapağını kapalı tutarak yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmek yemeğin kıvamını daha da artırıyor.

Dinlenme sırasında salçalı sos nohut ve etle daha iyi bütünleşiyor. Böylece hem daha yoğun bir lezzet hem de daha kıvamlı bir sonuç ortaya çıkıyor.

Bol salçalı etli nohut; tane tane pirinç pilavı, turşu ve ayran eşliğinde servis edildiğinde klasik Türk mutfağı sofralarının en doyurucu ve sevilen ana yemeklerinden birine dönüşüyor.

HABER MERKEZİ