Dr. Ersoy’a göre kahvenin sağlıklılığı öncelikle kullanılan çekirdeğe dayanıyor. Dünyada en yaygın iki kahve çekirdeği olan Arabica ve Robusta arasında Arabica daha sağlıklı bir tercih. Arabica çekirdeği daha az kafein içerirken, daha yüksek rakımlarda yetişiyor ve polifenol oranı daha fazla oluyor. Robusta ise daha ucuz maliyetle yetişiyor ancak kafein oranı yüksek. Ersoy, sağlık açısından Arabica çekirdeğinin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Kavurma Derecesi Sağlık İçeriğini Etkiliyor
Kahvenin kavurma derecesi de sağlığa etkili faktörlerden biri. Az kavrulmuş kahveler, polifenol ve klorojenik asit açısından daha zengin olurken, fazla kavrulmuş kahvelerde bu oran düşüyor. Dr. Ersoy, mide rahatsızlığı olmayan kişilerin az kavrulmuş kahveleri tercih etmesinin daha sağlıklı olduğunu belirtti.
Hazırlama Yöntemine Göre Değişiyor
Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso yüksek kafein içerikleriyle öne çıkarken, antioksidan değerleri açısından da sağlıklı seçenekler arasında yer alıyor.
- Türk kahvesi (sade) → 3 üzerinden 3 yıldız
- Filtre kahve → 3 üzerinden 3 yıldız
- Espresso → 3 üzerinden 3 yıldız
Buna karşılık, latte, cappuccino ve moka gibi içine krema, şeker veya süt eklenen kahvelerde kalori, tuz ve doymuş yağ oranlarının yükseldiğini vurgulayan Ersoy, bu tür kahvelerin sağlık açısından daha düşük puan aldığını söyledi. Örneğin bir bardak latte’nin 300 ml’lik porsiyonunda yaklaşık 550 kalori bulunduğunu belirtti.
Kafein Tüketiminde Denge Önemli
Dr. Ersoy, günlük kafein tüketiminin 400 miligramı geçmemesi gerektiğini ifade etti. Filtre kahve gibi güçlü kahvelerde bir orta boy fincanın 220-250 mg kafein içerdiğini, latte gibi içeceklerde ise bu miktarın çok daha düşük kaldığını aktardı. Ayrıca kafeinin vücutta parçalanmasının kişiden kişiye farklılık gösterebildiğini, bazı kişilerde uykusuzluğa yol açarken bazılarında bu etkinin görülmediğini ekledi.
En Sağlıklısı Hangisi?
Dr. İbrahim Ersoy’a göre en sağlıklı kahve türleri sade Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso. Bu kahveler, şeker, krema veya yapay katkı eklenmeden tüketildiğinde yüksek antioksidan ve polifenol içeriğiyle sağlıklı bir tercih oluşturuyor. Latte, cappuccino veya moka gibi şekerli ve kremalı kahveler ise yüksek kalori ve doymuş yağ içeriği nedeniyle sağlıklı kategorisinde yer almıyor.
Kahveyi Sade İçmek En Sağlıklısı
Dr. İbrahim Ersoy’un açıklamalarına göre kahvede asıl belirleyici olan faktör; çekirdeğin türü, kavurma derecesi ve hazırlama şekli. Sağlık için en iyi seçim ise sade Türk kahvesi, filtre kahve veya espresso. Ersoy, “Şekersiz ve katkısız kahve, en sağlıklı tercihtir” diyerek sözlerini noktaladı.
Serpil ADAK