Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana eti (döş, antrikot veya kontrfile tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
- 1 büyük kuru soğan (arzuya göre)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıcak su
- Karabiber
- Kekik (isteğe bağlı)
- Tuz (son aşamada eklenmeli)
Düdüklüde Yumuşacık Kavurma Yapılışı
Etleri Mühürleyin:
Düdüklü tencereyi iyice ısıtın. Kuşbaşı doğradığınız etleri ekleyip, suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Bu aşama yaklaşık 10–12 dakika sürecektir ve etlerin mühürlenmesi, lezzetinin içinde kalmasını sağlayacaktır.
Aromalarla Tatlandırın:
Etler suyunu çektikten sonra tereyağını ve dilerseniz sıvı yağı ekleyin. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar hafif karamelize olana kadar kavurmaya devam edin. Baharatlarınızı, özellikle karabiber ve kekik gibi aromatik baharatları bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Sıvıyı ve Baharatları Ekleyin:
Etlerin üzerine sıcak suyu dökün. Tuzu henüz eklemeyin; erken eklenen tuz etin sertleşmesine yol açabilir. Sıcak su, etin yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Düdüklüde Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıkmaya başladığında ocağın altını kısın ve 25–30 dakika pişirin. Bu süre sonunda etler lokum kıvamında olacak.
Son Rötuşlar:
Pişirme işlemi bittikten sonra düdüklü tencerenin buharını dikkatlice boşaltın ve kapağını açın. Son aşamada tuz ekleyip, birkaç dakika kapağı açık şekilde kavurarak yemeğin son kıvamını ayarlayın.
Düdüklü Tencerede Kavurmanın Avantajları
Bu yöntem sayesinde etler hem zamandan tasarruf edilerek hem de sulu ve yumuşacık bir doku kazanarak pişer. Geleneksel lezzeti korurken çok daha hızlı ve hafif bir kavurma deneyimi yaşatır. Sofralarınıza hem pratiklik hem de enfes bir tat getirecek bu yöntem, klasik tariflere güçlü bir alternatif sunuyor.
Serpil ADAK