Evde kolayca hazırlanabilen tatlı tarifleri arasında yer alan kakaolu ıslak kurabiye, son dönemde çay sofralarının gözde lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Brownie kurabiye olarak da bilinen bu tatlı, yoğun kakao aroması ve ağızda dağılan kıvamıyla tatlı severlerin ilgisini çekiyor. Özellikle misafir ağırlarken pratik bir ikramlık hazırlamak isteyenler için ideal bir seçenek oluşturuyor.
Kakaolu Islak Kurabiyenin Sırrı Sıcak ve Soğuk Dengesinde
Kakaolu ıslak kurabiyeyi klasik kurabiyelerden ayıran en önemli özellik, piştikten hemen sonra şerbetle buluşturulması. Fırından çıkan sıcak kurabiyeler, önceden hazırlanıp soğutulan şerbete batırılıyor. Böylece dışı hafif çatlak, içi ise yumuşak ve nemli bir kıvam kazanıyor.
Ancak istenilen sonucu elde etmek için kurabiyelerin şerbette bekletilme süresine dikkat etmek gerekiyor. Uzun süre şerbette kalan kurabiyeler dağılabildiği için birkaç saniyelik işlem yeterli oluyor.
Kakaolu Islak Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen kakaolu ıslak kurabiye için şu ürünler gerekiyor:
Şerbeti için:
- 2 çay bardağı toz şeker
- 2 çay bardağı su
Kurabiye hamuru için:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 3 su bardağı un
Üzeri için:
- Toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Kakaolu Islak Kurabiye Nasıl Yapılır?
İlk olarak şerbet hazırlanıyor. Şeker ve su küçük bir tencereye alınarak karıştırılıyor. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutuluyor. Ardından ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılıyor.
Kurabiye hamuru için tereyağı, sıvı yağ ve toz şeker karıştırılıyor. Üzerine yumurta eklenerek karışım homojen hale getiriliyor. Kakao, vanilya ve kabartma tozu ilave edildikten sonra un azar azar ekleniyor.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam ediliyor.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde diziliyor.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika pişiriliyor. Üzerleri hafifçe çatlayan kurabiyeler fırından çıkarılıyor.
Fırından Çıkan Kurabiyeleri Hemen Şerbete Batırın
Tarifin en önemli aşaması, sıcak kurabiyelerin soğuk şerbetle buluşturulması. Fırından çıkarılan kurabiyeler, tamamen soğumuş şerbete yaklaşık 2-3 saniye batırılıyor.
Ardından kevgir yardımıyla çıkarılarak fazla şerbeti süzdürülüyor ve servis tabağına alınıyor. Üzerlerine Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştiriliyor.
Kurabiyelerin şerbeti iyice çekmesi için yaklaşık 20 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
Kakaolu Islak Kurabiyenin Püf Noktaları Nelerdir?
Lezzetli ve tam kıvamında kakaolu ıslak kurabiye hazırlamak için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Öncelikle şerbetin mutlaka soğuk, kurabiyelerin ise sıcak olması gerekiyor. Hamura fazla un eklenmesi kurabiyelerin sertleşmesine neden olabiliyor. Bu nedenle unun kontrollü şekilde ilave edilmesi önem taşıyor.
Ayrıca kurabiyelerin gereğinden fazla pişirilmemesi gerekiyor. Fırından ilk çıktıklarında yumuşak olmaları normal kabul ediliyor.
Ümmühan TERZİOĞLU
