Evde hazırlanan kurabiye tarifleri arasında hem kolay yapımı hem de lezzetiyle dikkat çeken yulaflı üzümlü kurabiye, çay ve kahve saatlerine farklı bir tat katıyor. Kuru üzüm, tereyağı ve yulaf ezmesinin bir araya gelmesiyle hazırlanan tarif, dışı hafif kıtır, içi ise yumuşak dokusuyla ön plana çıkıyor. Özellikle misafir sofralarında ev yapımı ikramlıkları tercih edenler için pastane lezzetini aratmayan bir seçenek sunuyor.
Yulaflı Üzümlü Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
Pastane usulü yulaflı üzümlü kurabiye yapmak isteyenlerin ihtiyaç duyacağı malzemeler şu şekilde:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ince taneli yulaf ezmesi
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
Yulaflı Üzümlü Kurabiye Nasıl Yapılır?
Yulaflı üzümlü kurabiyenin hazırlanışında ilk olarak kuru üzümler temizlenerek bol suyla yıkanıyor. Yıkanan üzümlerin mutfak havlusu yardımıyla tamamen kurutulması gerekiyor. Sert yapıya sahip kuru üzümler ise yaklaşık 5 dakika ılık suda bekletildikten sonra süzülerek kullanılabiliyor.
Ardından oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile toz şeker derin bir kapta birleştiriliyor. Karışım, mikser yardımıyla yaklaşık 2-3 dakika boyunca kremsi kıvam alana kadar çırpılıyor. Üzerine yumurta eklenerek çırpma işlemine kısa bir süre daha devam ediliyor.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tuz karıştırılıyor. Hazırlanan kuru malzemeler tereyağlı karışıma eklenerek spatula yardımıyla birleştiriliyor.
Son aşamada yulaf ezmesi ve kuru üzümler ilave edilerek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde ediliyor.
Kurabiye Hamurunu Dinlendirmek Neden Önemli?
Yulaflı üzümlü kurabiyenin istenilen kıvamda olması için hamurun dinlendirilmesi büyük önem taşıyor. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika bekletilmesi öneriliyor.
Bu işlem, tereyağının yeniden sertleşmesine yardımcı olarak kurabiyelerin pişirme sırasında aşırı yayılmasını önlüyor. Aynı zamanda hamura şekil verilmesini kolaylaştırıyor.
Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar koparılarak yuvarlanıyor. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında yaklaşık 4-5 santimetre boşluk bırakılarak yerleştiriliyor.
Kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırılarak yaklaşık 7-8 milimetre kalınlık verilmesi yeterli oluyor.
Yulaflı Üzümlü Kurabiye Kaç Derecede, Kaç Dakikada Pişer?
Yulaflı üzümlü kurabiye, önceden ısıtılmış 175 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 15-18 dakika pişiriliyor.
Kurabiyelerin kenarları altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarılması gerekiyor. Orta kısımlarının hafif yumuşak kalması, soğuma aşamasında ideal kıvamın elde edilmesine yardımcı oluyor.
Fırından çıkarılan kurabiyeler, dağılmamaları için yaklaşık 10 dakika tepside bekletiliyor. Daha sonra tel ızgara üzerine alınarak tamamen soğumaları sağlanıyor.
Ağızda Dağılan Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
Yulaflı üzümlü kurabiyenin pastane usulü kıvamını yakalamak isteyenlerin bazı ayrıntılara dikkat etmesi gerekiyor.
Öncelikle tereyağı ve yumurtanın oda sıcaklığında kullanılması öneriliyor. Eritilmiş tereyağı, kurabiyelerin fırında gereğinden fazla yayılmasına neden olabiliyor.
Kuru üzümlerin yıkandıktan sonra tamamen kurulanması da hamurun kıvamını koruması açısından önem taşıyor. Ayrıca üzümlerin hamurun içerisine hafifçe bastırılması, pişirme sırasında yanmalarını önlemeye yardımcı oluyor.
Un ilave edildikten sonra hamurun uzun süre yoğrulmaması gerekiyor. Gereğinden fazla karıştırılan hamur, kurabiyelerin sertleşmesine yol açabiliyor.
Çay Ve Kahve Saatlerine Lezzetli Alternatif
Evde bulunan temel malzemelerle kolayca hazırlanabilen yulaflı üzümlü kurabiye, pratik tarif arayanlar için öne çıkıyor. Kuru üzümün tatlılığı ve yulafın kendine özgü yapısı, klasik kurabiye tariflerine farklı bir lezzet kazandırıyor.
Pişirildikten sonra tamamen soğuyan kurabiyeler çay, kahve veya süt eşliğinde servis edilebiliyor. Hava almayan bir saklama kabında muhafaza edilmesi ise kurabiyelerin tazeliğini ve dokusunu daha uzun süre korumasına yardımcı oluyor.
Büşranur AKDAĞ
