Dünyanın en sevilen yemeklerinden biri olan pizza, hem çocukların hem de yetişkinlerin favori lezzetleri arasında bulunuyor. Özellikle dışarıdan sipariş vermek yerine evde pizza hazırlamak isteyenler, kolay pizza hamuru tariflerini araştırıyor.
Un, su, maya, zeytinyağı ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan ev yapımı pizza, doğru tekniklerle pişirildiğinde oldukça lezzetli bir sonuç ortaya çıkarıyor.
Pizza hamurunun kıvamı, mayalanma süresi ve fırının sıcaklığı ise tarifin başarısını doğrudan etkiliyor.
İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, yaklaşık 15-20 dakikada pişen pizza tarifi ve lezzetini artıran püf noktaları...
EVDE PİZZA HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ev yapımı pizza hazırlamak için mutfağınızda bulunan birkaç temel malzeme yeterli.
Pizza hamuru için gereken malzemeler şöyle:
- 2,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Unun türüne ve su çekme kapasitesine göre hamurun kıvamını ayarlamak için küçük miktarlarda un ilavesi yapılabilir.
EVDE PİZZA NASIL YAPILIR?
Evde pizza yapmak oldukça kolay olsa da hamurun hazırlanmasından pişirilmesine kadar bazı noktalara dikkat edilmesi gerekiyor.
1. Adım: Kuru malzemeleri karıştırın
Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Üzerine kuru mayayı, toz şekeri ve tuzu ekleyerek malzemeleri karıştırın.
2. Adım: Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin
Hazırladığınız unlu karışımın ortasını açın. Ilık suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş ilave edin.
Malzemeleri karıştırarak hamuru toparlamaya başlayın.
3. Adım: Hamuru yoğurun
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun.
Yumuşak, esnek ve hafif ele yapışan bir kıvam elde etmeye çalışın. Gereğinden fazla un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
4. Adım: Mayalanmaya bırakın
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle kapatın.
Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Bu sürenin sonunda hamurun hacminin belirgin şekilde artması beklenir.
5. Adım: Hamuru açın
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın.
Hafif unlanmış tezgâha aktararak elinizle veya merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın.
Daha çıtır bir pizza için hamuru ince, daha yumuşak bir pizza için biraz kalın açabilirsiniz.
6. Adım: Sosu ve malzemeleri ekleyin
Hamuru fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız pizza sosunu yayın. Ardından kaşar peyniri, mozzarella, mantar, biber, zeytin veya dilediğiniz diğer malzemeleri ekleyin.
7. Adım: Fırında pişirin
Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.
Hazırladığınız pizzayı sıcak fırına yerleştirerek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pizzanın kenarları kızarıp peynirler eridiğinde fırından çıkarın.
Pişirme süresi hamurun kalınlığına, kullanılan malzemelere ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
EV YAPIMI PİZZA SOSU NASIL HAZIRLANIR?
Pizzanın lezzetini artıran en önemli ayrıntılardan biri de kullanılan sos.
Evde birkaç malzemeyle pratik bir pizza sosu hazırlamak mümkün.
Pizza sosu için malzemeler:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre az miktarda sarımsak
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Domates salçasını bir kâseye alın. Üzerine zeytinyağı, su ve baharatları ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
Sosun fazla kullanılması hamurun orta kısmının yeterince pişmemesine neden olabileceği için ölçülü şekilde eklenmesi önerilir.
PİZZACILARIN KULLANDIĞI PÜF NOKTALARI NELER?
Evde hazırlanan pizzanın restoranlardaki gibi lezzetli olması için bazı küçük ayrıntılar büyük fark yaratabiliyor.
Un seçimine dikkat edin: Pizza hamuru için yeterli protein içeriğine sahip un kullanmak, esnek bir hamur elde etmeyi kolaylaştırabilir.
Hamuru yeterince yoğurun: Yoğurma işlemi, hamurun gluten yapısının gelişmesini ve daha kolay şekil almasını sağlar.
Mayalanma süresini atlamayın: Maya kullanılan tariflerde dinlendirme süresi, hamurun kabarması ve dokusunun gelişmesi açısından önemlidir.
Fırını önceden ısıtın: Pizza hamurunun tabanının iyi pişmesi için fırının yeterince sıcak olması gerekir.
Malzemeleri fazla kullanmayın: Pizza üzerine çok fazla sos veya sulu malzeme eklemek, hamurun yumuşamasına neden olabilir.
Peyniri eşit dağıtın: Peynir ve diğer malzemelerin dengeli yerleştirilmesi, her dilimde benzer lezzet elde edilmesini sağlar.
PİZZA HAMURU NEDEN KABARMAZ?
Evde pizza yapanların karşılaştığı sorunlardan biri, hamurun beklenen şekilde kabarmaması.
Bunun başlıca nedenleri arasında mayanın etkisini kaybetmesi, suyun çok sıcak olması veya hamurun yeterince dinlendirilmemesi bulunuyor.
Özellikle çok sıcak su, mayanın çalışmasını engelleyebilir.
Bu nedenle hamur hazırlanırken el yakmayan ılık su tercih edilmeli.
Ayrıca hamurun dinlendirildiği ortamın sıcaklığı da mayalanma süresini etkileyebilir.
EVDE PİZZA KAÇ DERECEDE PİŞİRİLİR?
Ev yapımı pizza tariflerinde yüksek fırın sıcaklığı, hamurun daha iyi pişmesini sağlayan önemli unsurlardan biri.
Bu tarif için fırının 250 dereceye önceden ısıtılması öneriliyor.
Pizza, hamurun kalınlığına göre yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişebilir.
İnce hamurlu pizzalarda süre daha kısa olabilirken kalın hamurlarda daha uzun pişirme gerekebilir.
Bu nedenle pişirme sırasında pizzanın kenarları ve tabanı kontrol edilmeli.
MAYASIZ PİZZA HAMURU YAPILIR MI?
Mayalanma süresini beklemek istemeyenler için mayasız pizza hamuru da hazırlanabilir.
Bunun için kuru maya yerine kabartma tozu ve yoğurt kullanılan farklı hamur tarifleri tercih edilebilir.
Mayasız hamurlar daha kısa sürede hazırlanabilse de mayalı hamurun esnekliği ve aromasıyla aynı sonucu vermeyebilir.
Bu haberde yer alan ana tarifte kuru maya kullanıldığı için yaklaşık 1 saat mayalanma süresi bulunuyor. Dolayısıyla 15 dakika ifadesi toplam hazırlık süresini değil, uygun koşullardaki yaklaşık pişirme süresini anlatıyor.
PİZZA HAMURUNUN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Yumuşak pizza hamuru elde etmek için un ve su oranının dengeli olması gerekiyor.
Hamurun gereğinden fazla unla sertleştirilmesi, pişirme sonrasında kuru bir doku oluşmasına neden olabilir.
Zeytinyağı kullanılması da hamurun dokusuna katkı sağlayabilir.
Hamurun iyi yoğrulması, yeterince dinlendirilmesi ve fazla pişirilmemesi, daha yumuşak bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken diğer noktalar arasında bulunuyor.
EVDE PİZZA YAPMANIN AVANTAJLARI NELER?
Evde pizza hazırlamak, malzeme seçimini kişisel tercihlere göre yapma imkânı sunuyor.
Sebzeli, peynirli, mantarlı veya farklı malzemelerle hazırlanan pizzalar sayesinde her damak tadına uygun tarifler oluşturulabiliyor.
Ayrıca kullanılan malzemelerin miktarı kontrol edilebildiği için ev yapımı pizza, aile sofraları ve hafta sonu yemekleri için pratik bir alternatif oluşturuyor.
Un, su, kuru maya ve zeytinyağıyla hazırlanan ev yapımı pizza hamuru, doğru yoğurma ve mayalanma teknikleriyle lezzetli bir sonuca dönüşüyor. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakikada pişen pizza, sevilen malzemelerle tamamlandığında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya aday.
