MASTERCHEF USULÜ EKŞİLİ KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kaç kişilik: 4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Zorluk seviyesi: Orta
Köftesi için:
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Ekşili sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
MASTERCHEF EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
1. Adım: Köfte harcını hazırlayın
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, ince bulguru, rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğanı, yumurtayı ve unu alın. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Bütün malzemeleri iyice yoğurarak birbirine karışmasını sağlayın.
Köfte harcını yaklaşık 10 dakika dinlendirerek daha kolay şekil almasını sağlayabilirsiniz.
2. Adım: Köfteleri küçük küçük yuvarlayın
Hazırladığınız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizi hafifçe ıslatarak köfteleri yuvarlayın. Şekillendirdiğiniz köfteleri hafifçe un serpilmiş bir tepsiye dizin.
3. Adım: Ekşili sosun temelini oluşturun
Derin bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eridikten sonra domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
4. Adım: Sıcak suyu ve nohudu ekleyin
Kavrulan salçanın üzerine 5 su bardağı sıcak suyu kontrollü şekilde ilave edin. Ardından önceden haşlanmış nohudu ekleyerek kaynamaya bırakın.
5. Adım: Köfteleri tencereye alın
Sos kaynamaya başladığında hazırladığınız küçük köfteleri dikkatlice tencereye bırakın. İlk birkaç dakika köfteleri fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Kısık-orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin tamamen piştiğinden emin olun.
6. Adım: Ekşi tadını verin
Limon suyunu yemeğin suyuyla bir kasede karıştırarak ılıştırın ve tencereye ekleyin. Ardından kuru nane, pul biber ve tuzu ilave edin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
7. Adım: Sıcak servis edin
Hazırladığınız ekşili köfteyi birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. Dilerseniz üzerine kuru nane serperek sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
EKŞİLİ KÖFTENİN DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Ekşili köfte hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, köftelerin pişirme sırasında dağılmasıdır. Bunun önüne geçmek için bazı önemli püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
- Köfte harcını iyi yoğurun: Malzemelerin birbirine tutunması için harcın yeterince yoğrulması gerekiyor.
- Köfteleri dinlendirin: Şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirilen harç daha kolay toparlanır.
- Küçük köfteler hazırlayın: Fındık büyüklüğündeki köfteler hem daha dengeli pişer hem de yemeğin görünümünü güzelleştirir.
- Kaynar suya ekleyin: Köfteleri kaynamakta olan sosun içerisine dikkatlice bırakın.
- Fazla karıştırmayın: Özellikle pişirmenin ilk dakikalarında sert şekilde karıştırmak köftelerin parçalanmasına neden olabilir.
HABER MERKEZİ
