Çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biri olan ekler, doğru malzemeler ve birkaç önemli püf noktasıyla evde de pastane lezzetinde hazırlanabiliyor. Yaklaşık 10-12 kişilik bu tarif, özel günlerde ve misafir sofralarında şık sunumuyla da dikkat çekiyor.
Pastane Usulü Ekler İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için
- 100 gram margarin
- 1 su bardağı su
- 1 çimdik tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Kreması için
- 4 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket toz krem şanti (krema soğuduktan sonra eklenecek)
Üzeri için
- 80 gram sütlü çikolata
- 80 gram bitter çikolata
- 2-3 damla sıvı yağ
Pastane Usulü Ekler Nasıl Yapılır?
İlk olarak su, margarin, tuz, şeker ve vanilyayı tencereye alıp kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra unu tek seferde ekleyerek sürekli karıştırın ve hamur toparlanıncaya kadar pişirin.
Hamuru ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakın. Ilıyan hamura yumurtaları tek tek ekleyerek her yumurtadan sonra mikser ya da spatula yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırlanan hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde sıkın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
Kremasını Hazırlayın
Süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri tencereye alarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Hazırladığınız kremayı tamamen soğuttuktan sonra içerisine toz krem şantiyi ilave ederek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.Soğuyan ekler hamurlarını ortadan delerek hazırladığınız kremayla doldurun.
Çikolata Sosu
Benmari usulü erittiğiniz sütlü ve bitter çikolataya birkaç damla sıvı yağ ekleyerek daha parlak bir kıvam elde edebilirsiniz. Kremayla doldurduğunuz eklerlerin üst kısmını çikolata sosuna batırın ve servis öncesinde buzdolabında bir süre dinlendirin.
HABER MERKEZİ