Ekler Hamuru İçin
- 125 ml su
- 50 gram tereyağı
- 75 gram un
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
Pastacı Kreması İçin
- 400 ml süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 70 gram toz şeker
- 30 gram mısır nişastası
- 15 gram tereyağı
- 1 paket vanilin
Çikolata Sosu İçin
- 100 gram bitter çikolata
- 100 ml sıvı krema
MasterChef Ekler Nasıl Yapılır?
1. Ekler Hamurunu Hazırlayın
Öncelikle suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu bir tencereye alın. Orta ateşte tereyağı eriyip karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Ardından unu tek seferde ilave ederek tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız hamuru ocaktan alıp birkaç dakika ılımaya bırakın.
Yumurtaları teker teker ekleyerek her ilaveden sonra hamuru iyice karıştırın. Yumurtanın büyüklüğüne göre son yumurtayı kontrollü ekleyin. Hamurun parlak, sıkılabilir ve spatuladan ağır şekilde akacak kıvamda olması gerekiyor.
2. Hamura Şekil Verin ve Pişirin
Hazırladığınız hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yaklaşık 10–12 santimetre uzunluğunda şeritler sıkın. Hamurların arasında kabarmaları için yeterli boşluk bırakın.
Fırını önceden 190 derecede alt üst ayarında ısıtın. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürerek 15–25 dakika daha pişirmeye devam edin. Eklerler kabarıp altın sarısı renk aldığında ve içleri yeterince kuruduğunda fırından çıkarın. Tamamen soğumalarını bekleyin.
3. Pastacı Kremasını Hazırlayın
Bir tencereye yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı alın. Üzerine sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Krema kaynayıp kıvam aldığında ocaktan alın. Tereyağı ve vanilini ekleyerek karıştırın. Hazırlanan kremanın üzerini streç filmle doğrudan temas edecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
4. Çikolata Kaplamasını Hazırlayın
Sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın.
Ocaktan aldıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ekleyin. Bir dakika bekletip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Çikolata sosunun hafifçe ılımasını bekleyin.
5. Eklerleri Doldurun ve Süsleyin
Soğuyan ekler hamurlarının alt kısmına küçük delikler açın. Pastacı kremasını sıkma torbasına doldurarak eklerlerin içini dikkatlice doldurun. Ardından üst kısımlarını hazırladığınız çikolata sosuna batırın.
Çikolata kaplamasının kıvam alması için eklerleri kısa bir süre buzdolabında bekletin.
İşte ev yapımı çikolatalı ekler tatlısı servise hazır!
HABER MERKEZİ
