Adını şeklinin zarif bir dudağı andırmasından alan bu tatlı, incecik açılmış hamuru, bol ceviz içi ve kıvamında şerbetiyle hem göze hem damağa hitap ediyor. Bayram sabahlarının olmazsa olmazı haline gelen Dilber Dudağı, Edremit’te ustalıkla hazırlanıyor ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifle yaşatılıyor.

Şerbetin İnceliği, Ustanın Mahareti

Dilber Dudağı’nı diğer şerbetli tatlılardan ayıran en önemli özellik, hamurunun ne çok çıtır ne de çok yumuşak olması. Tatlı, özenle açılmış yufkaların arasına serpiştirilen iri taneli cevizle hazırlanıyor ve ağızda dağılacak yumuşaklıkta pişiriliyor. Şerbeti ise ne fazla yoğun ne de aşırı tatlı; tam kıvamında.

Bayramda Siparişler Günler Öncesinden Alınıyor

Edremit’teki yerel tatlıcılar, Kurban ve Ramazan Bayramı öncesi yoğun bir mesaiye giriyor. İlçede yaşayanlar kadar, çevre illerden gelen ziyaretçiler de bu lezzeti tatmadan Edremit’ten ayrılmıyor. Özellikle memleketlerine dönen gurbetçiler, yanlarında Dilber Dudağı götürmeden yola çıkmıyor.

Şefiye YILDIRIM