Kurutla Gelen Benzersiz Lezzet
Keledoş’un en ayırt edici özelliği, yapımında kullanılan kurut (yoğurt kurusu). Geleneksel yöntemlerle kurutulan bu yoğurt, sıcak suyla eritilerek yemeğe ekleniyor ve hem ekşi hem de yoğun bir aroma kazandırıyor. Yarma, nohut, kuru börülce ve kuzu etiyle birleşen bu özel karışım, uzun saatler boyunca kısık ateşte pişiriliyor.
Sadece Bir Yemek Değil, Kültürel Bir Miras
Yöre halkı için Keledoş, sıradan bir yemek olmanın çok ötesinde. Genellikle bayramlarda, düğünlerde veya kalabalık misafir sofralarında hazırlanıyor. Her hanenin kendine özgü bir tarifi bulunuyor. Bazı köylerde içine kurutulmuş otlar veya dağdan toplanan yabani nane eklenerek farklı tatlar yaratılıyor.
Ustalar Uyarıyor: Sabır Gerektirir
Keledoş, hızlı bir yemek değil; aksine sabırla pişirilmesi gereken bir lezzet. Yöreli aşçılar, bu yemeği hazırlarken “ateşle dost olmayı” öneriyor. Tüm malzemelerin yavaş yavaş özleşmesi, Keledoş’un karakteristik kıvamını oluşturuyor.
Gastro-Turizmin Yeni Gözdesi Olabilir
Son yıllarda gastronomi meraklılarının yöresel tatlara ilgisi arttıkça, Keledoş da yeniden gündeme geldi. Bitlis ve Muş’ta bazı restoranlar bu geleneksel tarifi menülerine dahil etti. Ziyaretçilerine “Anadolu’nun unutulmaz tadı” olarak sunulan Keledoş, önümüzdeki dönemde gastro-turizmin yeni yıldızı olmaya aday görünüyor.
Haber Merkezi