Kahvaltıda farklı lezzetler hazırlamak isteyenler için puf böreği hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Özellikle sabahları uzun süre mutfakta vakit geçirmek istemeyenler, hamurunu bir gece önceden hazırlayarak ertesi gün kolayca pişirebiliyor.
Dışı altın sarısı renkte kızaran, içi ise yumuşacık kalan puf böreği, peynirli ve maydanozlu harcıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Üstelik bu tarifte uzun süre mayalanma beklemek gerekmiyor. Kabartma tozu ve sirke kullanılarak hazırlanan hamur, doğru teknikle kızartıldığında güzelce kabarıyor.
PUF BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde kolayca hazırlanabilen puf böreği için kullanılan malzemeler oldukça basit.
Hamuru için:
- 50 gram eritilmiş tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3,5-4 su bardağı un
İç harcı için:
- Beyaz peynir veya çökelek
- Birkaç dal maydanoz
Kızartmak için:
- Yeterli miktarda sıvı yağ
İsteğe bağlı olarak iç harcında patates veya farklı peynir çeşitleri de kullanılabiliyor.
AKŞAMDAN PUF BÖREĞİ HAMURU NASIL HAZIRLANIR?
Puf böreğinin en önemli özelliklerinden biri, hamurunun bir gece önceden hazırlanabilmesi.
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına yumurta, yoğurt, su ve eritilmiş tereyağı alınır.
Ardından sirke, kabartma tozu ve tuz eklenerek malzemeler güzelce karıştırılır.
Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. Gereğinden fazla un eklenmesi, böreğin kızardıktan sonra sertleşmesine neden olabiliyor.
Hazırlanan hamur hava almayacak şekilde kapatılarak buzdolabına kaldırılır ve sabaha kadar dinlendirilir.
SABAH SADECE ŞEKİL VERİP KIZARTIN!
Akşamdan hazırlanan hamur, sabah buzdolabından çıkarılarak kısa süre oda sıcaklığında bekletilir.
Ardından hafif unlanmış tezgâha alınır ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Her beze merdane yardımıyla ince ve yuvarlak şekilde açılır.
Açılan hamurun bir yarısına yaklaşık bir yemek kaşığı peynirli maydanozlu harç yerleştirilir.
Diğer yarısı üzerine kapatılarak yarım ay şekli verilir.
Böreğin kenarları parmakla bastırılarak kapatılır. İsteğe bağlı olarak hamur kesme ruleti veya çatal da kullanılabilir.
Şekillendirilen börekler temiz bir bezin üzerine alınarak kızartma işlemine hazırlanır.
PUF BÖREĞİ NASIL KIZARTILIR?
Hazırlanan böreklerin güzelce kabarması ve dışının çıtır olması için kızartma aşaması önem taşıyor.
Geniş bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alınarak ısıtılır.
Yağ uygun sıcaklığa ulaştığında börekler dikkatlice tavaya bırakılır.
Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartılır.
Yağın çok soğuk olması böreklerin fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak olması ise dışlarının hızla kızarıp içlerinin yeterince pişmemesine neden olabiliyor.
Kızaran börekler tavadan alınarak fazla yağlarının süzülmesi için kâğıt havlu üzerine yerleştirilir.
Ardından sıcak olarak servis edilir.
PUF BÖREĞİNİN KABARMASI İÇİN 5 PÜF NOKTA
Puf böreği hazırlarken dikkat edilecek birkaç küçük ayrıntı, hamurun kıvamını ve kızartma sonucunu etkileyebiliyor.
1. Hamuru fazla sert yoğurmayın: Yumuşak bir hamur, böreğin daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor.
2. Unu kontrollü ekleyin: Un miktarı kullanılan yoğurdun kıvamına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişebiliyor.
3. Hamuru dinlendirin: Dinlenen hamur daha kolay açılıyor ve şekil verilirken yırtılma ihtimali azalıyor.
4. Kenarları iyice kapatın: Böreklerin iç harcının kızartma sırasında dışarı çıkmaması için kenarlarının sıkıca birleştirilmesi gerekiyor.
5. Yağın sıcaklığını doğru ayarlayın: Orta-yüksek sıcaklıktaki yağda kontrollü kızartma, böreğin dışının çıtır olmasına yardımcı oluyor.
PUF BÖREĞİ HAMURU BUZDOLABINDA BEKLETİLİR Mİ?
Puf böreği hamuru, ertesi sabah kullanılmak üzere buzdolabında bekletilebiliyor.
Hamurun kurumaması ve dışarıdan koku almaması için hava geçirmeyen bir kapta veya üzeri sıkıca kapatılmış şekilde saklanması gerekiyor.
Yumurta ve yoğurt içeren hamurun gece boyunca oda sıcaklığında bırakılmaması, gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
Hamurdan bağımsız olarak hazırlanan peynirli iç harcın da buzdolabında muhafaza edilmesi öneriliyor.
PUF BÖREĞİ MAYASIZ YAPILIR MI?
Puf böreğinin en çok merak edilen özelliklerinden biri de maya kullanılmadan kabarıp kabarmadığı.
Bu tarifte hamurun kabarmasına yardımcı olmak için kabartma tozu kullanılıyor.
Sirke de hamurun hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında bulunuyor.
Dolayısıyla uzun süre mayalanma beklemeye gerek kalmadan pratik bir börek hazırlanabiliyor.
Ancak böreğin ne kadar kabaracağı, hamurun kalınlığına, kızartma sıcaklığına ve hazırlama yöntemine göre değişebiliyor.
PUF BÖREĞİ KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Puf böreğinin kızartma süresi, hamurun kalınlığına ve yağın sıcaklığına bağlı olarak değişiyor.
İnce açılan börekler, uygun sıcaklıktaki yağda genellikle birkaç dakika içerisinde kızarıyor.
Her iki tarafı da altın sarısı renk aldığında tavadan çıkarılabiliyor.
İç harcın fazla doldurulmaması ve hamurun çok kalın açılmaması, böreklerin eşit şekilde pişmesine yardımcı oluyor.
KAHVALTI SOFRALARINA PRATİK BİR ALTERNATİF
Akşamdan hazırlanan puf böreği, özellikle kalabalık kahvaltı sofraları için zaman kazandıran tariflerden biri.
Peynirli ve maydanozlu iç harcıyla klasik bir lezzet sunan börek, farklı malzemelerle de hazırlanabiliyor.
Yanında domates, salatalık, zeytin ve çayla servis edilebilen puf böreği, dışı çıtır ve içi yumuşak yapısıyla kahvaltı sofralarına lezzet katıyor.
Akşamdan hamurunu hazırlayıp sabah yalnızca şekil vererek kızartabileceğiniz bu tarif, pratikliği ve lezzetiyle evde denemeye değer börek seçenekleri arasında bulunuyor.
