Arap kurabiyesi nasıl yapılır?
Evde kolayca hazırlanabilen kurabiye tarifleri, özellikle çay ve kahve saatlerinde en çok tercih edilen lezzetler arasında bulunuyor. Son dönemde merak edilen tariflerden biri olan Arap kurabiyesi ise hem hazırlanışındaki farklılık hem de ağızda dağılan dokusuyla öne çıkıyor.
Geleneksel kurabiye tariflerinden farklı olarak hamurunda haşlanmış yumurta sarısı kullanılan Arap kurabiyesi, bu özelliği sayesinde kendine has kıyır bir kıvam kazanıyor. Fırından çıktıktan sonra kakao ve şeker karışımına bulanan kurabiyeler, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
Özellikle misafirlerine farklı bir ikram hazırlamak isteyenler için Arap kurabiyesi, az malzemeyle yapılabilecek pratik tarifler arasında yer alıyor.
Arap kurabiyesi için gerekli malzemeler
Ağızda dağılan Arap kurabiyesi hazırlamak için mutfakta kolayca bulunabilecek malzemeler yeterli oluyor.
Kurabiye hamuru için:
- 3 adet haşlanmış yumurta sarısı
- 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
- 3 yemek kaşığı toz şeker ya da pudra şekeri
- 3-3,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
Malzemelerin oda sıcaklığında olması ve unun kontrollü şekilde eklenmesi, kurabiyelerin istenilen kıvamda hazırlanmasına yardımcı oluyor.
Arap kurabiyesi yapılışı! İşte adım adım tarifi
İlk olarak yumurtalar katı olacak şekilde haşlanıyor. Ardından yumurtaların sarıları beyazlarından ayrılarak geniş bir karıştırma kabına alınıyor.
Haşlanmış yumurta sarıları çatal yardımıyla iyice eziliyor. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin eklenerek pürüzsüz bir karışım elde edilene kadar karıştırılıyor.
Daha sonra karışıma şeker, vanilya ve kabartma tozu ilave ediliyor. Malzemeler birbirine karıştıktan sonra un azar azar eklenmeye başlanıyor.
Hamur, ele yapışmayan ve kolay şekil alabilen yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğruluyor. Bu aşamada unun tamamını bir anda eklememek gerekiyor. Fazla un kullanılması kurabiyelerin sertleşmesine neden olabiliyor.
Hazırlanan hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılıyor. Avuç içerisinde yuvarlanan hamurlar, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakılarak diziliyor.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor. Kurabiyelerin pişme süresi fırının özelliklerine ve hazırlanan kurabiyelerin büyüklüğüne göre değişebiliyor.
Arap kurabiyesinin kakaolu kaplaması nasıl hazırlanır?
Arap kurabiyesini diğer kurabiye çeşitlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri de dışının kakao ve şeker karışımıyla kaplanması oluyor.
Kurabiyeler fırında pişerken geniş bir kabın içerisine 5 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı kakao alınıyor. İki malzeme homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılıyor.
Fırından çıkarılan kurabiyeler birkaç dakika dinlendiriliyor. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dikkatli bir şekilde kakaolu karışıma bulanıyor.
Bu aşamada kurabiyelerin çok hassas bir yapıya sahip olduğu unutulmamalı. Özellikle sıcakken kolayca dağılabilen kurabiyelerin ezilmeden ve kırılmadan kaplanması gerekiyor.
Kakaolu karışıma bulanan kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getiriliyor.
Arap kurabiyesi kaç derecede, kaç dakikada pişer?
Arap kurabiyesinin ağızda dağılan yapısını koruyabilmesi için doğru fırın sıcaklığında pişirilmesi büyük önem taşıyor.
Tarife göre kurabiyelerin önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilmesi gerekiyor.
Ancak kurabiyelerin büyüklüğü ve fırının çalışma özellikleri bu süreyi değiştirebiliyor. Bu nedenle pişirme işleminin son dakikalarında kurabiyelerin kontrol edilmesi öneriliyor.
Arap kurabiyesinin dışının çok fazla kızarmaması, içinin ise tamamen pişmesi isteniyor. Gereğinden uzun süre fırında bekletilen kurabiyeler sertleşebiliyor.
Arap kurabiyesinin püf noktaları nelerdir?
Arap kurabiyesinin tam kıvamında hazırlanması için dikkat edilmesi gereken bazı ayrıntılar bulunuyor.
Öncelikle tarifte kullanılan yumurta sarılarının tamamen haşlanmış olması gerekiyor. Haşlanmış yumurta sarıları hamurun daha kıyır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması da önemli ayrıntılar arasında yer alıyor. Çok soğuk tereyağı kullanılması, malzemelerin homojen şekilde karışmasını zorlaştırabiliyor.
Unun kontrollü eklenmesi ise kurabiyenin kıvamını doğrudan etkiliyor. Hamurun gereğinden fazla unla yoğrulması, pişirme sonrasında istenilen ağızda dağılan dokunun elde edilmesini engelleyebiliyor.
Bir diğer önemli nokta da fırından çıkan kurabiyelerin hemen sert şekilde tutulmaması. Sıcakken oldukça kırılgan olan Arap kurabiyeleri, soğudukça daha kolay servis edilebilir hale geliyor.
Arap kurabiyesi ile ıslak Arap kurabiyesi aynı mı?
Arap kurabiyesi denildiğinde bazı kişiler tarafından kakaolu ve şerbetli kurabiyeler de akla geliyor. Ancak bu iki tarifin hazırlanışında önemli farklılıklar bulunuyor.
Haşlanmış yumurta sarısıyla hazırlanan Arap kurabiyesi, kıyır kıyır dokusuyla klasik un kurabiyesine benziyor. Fırından çıktıktan sonra dışı kakao ve şeker karışımıyla kaplanıyor.
Şerbetli Arap kurabiyesi ya da Arap kızı ıslak kurabiye olarak bilinen diğer tarifte ise kakaolu kurabiyeler, pişirildikten sonra şerbetle buluşturuluyor.
Bu nedenle şerbetli versiyon daha nemli ve brownie benzeri bir dokuya sahipken haşlanmış yumurta sarısıyla yapılan Arap kurabiyesi ağızda dağılan kuru kurabiye yapısıyla öne çıkıyor.
Arap kurabiyesi nasıl saklanır?
Evde hazırlanan Arap kurabiyelerinin tazeliğini koruyabilmesi için tamamen soğuduktan sonra uygun şekilde saklanması gerekiyor.
Kurabiyeler, hava almayan kapaklı bir saklama kabına yerleştirilerek serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilebiliyor.
Kakaolu dış kaplamanın nemlenmemesi için kurabiyelerin sıcak halde saklama kabına konulmaması önem taşıyor.
Doğru saklama koşulları, kurabiyelerin kıyır dokusunun korunmasına yardımcı oluyor.
Çay saatlerine yakışan pratik Arap kurabiyesi
Arap kurabiyesi, az malzemeyle hazırlanabilmesi ve farklı lezzetiyle ev yapımı tatlı tarifleri arasında dikkat çekiyor. Haşlanmış yumurta sarısı kullanılması sayesinde klasik kurabiyelerden ayrılan tarif, kakao ve şeker kaplamasıyla da kendine özgü bir tat kazanıyor.
Özellikle çay ve kahve yanında sunulabilecek bu kurabiye, misafir sofraları ve günlük ikramlar için kolayca hazırlanabiliyor.
Yaklaşık 25-30 dakikalık pişirme süresiyle hazırlanan Arap kurabiyesi, ağızda dağılan kıvamı ve kakaolu lezzetiyle tatlı severlerin deneyebileceği tarifler arasında yer alıyor. Hazırlanışı oldukça pratik olan bu tarifte en önemli nokta, hamurun kıvamını doğru ayarlamak ve kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra dikkatlice kakaolu karışıma bulamak.
