1 Bardak Kırmızı Mercimekle Laktozsuz ve Bitkisel Peynir Tarifi!

Kahvaltı sofralarında farklı ve ekonomik tarifler denemek isteyenlerin ilgisini çekebilecek kırmızı mercimek peyniri, son dönemde bitkisel tarifler arasında öne çıkıyor. Süt, maya ve hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanan tarif, kırmızı mercimeğin pürüzsüz bir kıvama getirilip baharatlarla lezzetlendirilmesiyle yapılıyor. Buzdolabında dinlendirildikten sonra kalıp halinde kesilebilen mercimek peyniri, özellikle laktoz tüketmeyenler ve bitkisel beslenmeyi tercih edenler için alternatif oluşturuyor. Peki, kırmızı mercimek peyniri nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte sütsüz ve mayasız mercimek peyniri tarifi ve kıvamını tutturmanın püf noktaları...

Sosyal Medyada Viral Olan Elma Tatlısı

İçeriği Görüntüle

Mutfakta çoğunlukla çorba ve yemeklerde kullanılan kırmızı mercimek, doğru pişirme yöntemiyle yoğun ve şekil alabilen bir kıvama getirilebiliyor. Mercimeğin iyice haşlanması, pürüzsüz hale getirilmesi ve ardından yeniden pişirilerek suyunun azaltılması sayesinde dilimlenebilir bir karışım elde ediliyor.

Tarifte süt, peynir mayası veya başka bir hayvansal ürün kullanılmaması ise mercimek peynirini tamamen bitkisel bir seçenek haline getiriyor.

Evde mercimek peyniri hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler oldukça basit:

• 1 su bardağı yaklaşık 180 gram kırmızı mercimek
• Yaklaşık 750 ml içme suyu
• 1,5 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı ince tuz
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• İsteğe göre kekik veya farklı baharatlar

Tarifin ilk aşamasında kırmızı mercimekler bol suyla birkaç kez yıkanmalı. Yıkama işlemi, su berrak hale gelene kadar sürdürülebilir.

Ardından mercimeklerin üzerini geçecek miktarda su eklenerek birkaç saat bekletilmesi gerekiyor. Mercimekler yumuşadıktan sonra ıslatma suyu tamamen süzülüyor.

Süzülen mercimekler bir tencereye alınarak üzerine yaklaşık 750 ml temiz içme suyu ekleniyor. Orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayıp dağılana kadar pişiriliyor.

Haşlanan mercimeklerin kalıp halinde kesilebilecek düzgün bir yapıya ulaşması için tamamen pürüzsüz hale getirilmesi gerekiyor.

Mercimekler mutfak robotu veya güçlü bir blender yardımıyla içerisinde tane kalmayacak şekilde çekiliyor. Bu aşamada elde edilen karışımın yoğun ve homojen bir püre kıvamında olması önemli.

Püre haline getirilen mercimek yeniden tencereye aktarılıyor. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sarımsak tozu ekleniyor.

Dileyenler bu aşamada kekik, karabiber, kırmızı biber veya damak zevkine uygun farklı baharatlardan da yararlanabilir.

Karışım kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Harç koyulaşıp tencerenin tabanından ayrılmaya başladığında istenen kıvama yaklaşmış oluyor.

Hazırlanan sıcak mercimek karışımı tabanı çok hafif yağlanmış cam bir kaba aktarılıyor. Üzeri spatula veya kaşığın tersiyle düzeltilerek oda sıcaklığına gelmesi bekleniyor.

Karışım soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılarak en az 4-5 saat dinlendiriliyor. Bu süre içinde mercimek karışımı sertleşerek kalıp şeklini alıyor.

Yeterince dinlenen mercimek peyniri daha sonra kabından çıkarılıp dilimlenerek servis edilebiliyor.

Mercimek peynirinin dağılmadan dilimlenebilmesi için pişirme aşaması büyük önem taşıyor. Harcın yeterince koyulaşmadan ocaktan alınması, buzdolabında bekletildikten sonra bile yumuşak kalmasına ve kesilirken dağılmasına neden olabilir.

Bu nedenle karışımın yoğun bir macun kıvamına ulaşması beklenmeli ve tencerenin dibinin tutmaması için sürekli karıştırılmalı.

Mercimekleri blender veya mutfak robotundan geçirirken içerisinde tane bırakılmaması da daha düzgün ve pürüzsüz bir sonuç elde edilmesini sağlıyor.

Buzdolabında yeterince sertleşen mercimek peynirini dilimlerken bıçağın hafifçe ıslatılması kesimi kolaylaştırabilir.

Her dilimden önce bıçağın temizlenip yeniden hafifçe ıslatılması, özellikle servis sırasında daha düzgün kenarlar elde edilmesine yardımcı oluyor.

Tarifin içerisinde süt veya süt ürünü bulunmadığı için doğal olarak laktoz içermiyor. Bu özelliğiyle laktoz tüketmek istemeyen kişiler tarafından tercih edilebilecek alternatif tarifler arasında yer alıyor.

Ancak mercimekten hazırlanan bu tarifin besin içeriği ve yapısı geleneksel süt peynirlerinden farklı olduğundan, klasik peynirin birebir besinsel karşılığı olarak değerlendirilmemesi gerekiyor.

Kırmızı mercimek peyniri kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve yeşilliklerle birlikte servis edilebilir. Dilimler ekmek üzerine yerleştirilebileceği gibi sandviç ve atıştırmalık tariflerinde de değerlendirilebilir.

Baharat miktarı değiştirilerek tarif kişisel damak zevkine göre uyarlanabilir. Daha aromatik bir sonuç isteyenler kekik, sarımsak tozu veya farklı kuru otlardan yararlanabilir.

Yalnızca bir bardak kırmızı mercimeği temel malzeme olarak kullanan bu tarif, az sayıda malzemeyle hazırlanabilmesiyle dikkat çekiyor. Süt ve maya kullanılmadan yapılan mercimek peyniri, buzdolabında yeterince dinlendirildiğinde dilimlenebilir kıvama ulaşıyor.

Hem bitkisel tariflere ilgi duyanların hem de kırmızı mercimeği farklı şekillerde değerlendirmek isteyenlerin deneyebileceği tarif, kahvaltı sofralarına alışılmışın dışında bir alternatif sunuyor.

HABER MERKEZİ