Malzemeler

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Üzeri için isteğe bağlı susam ya da şeker.

Tarifin Hazırlık Aşamaları

Hamuru Yoğurma:
Derin bir karıştırma kabına yumurta, toz şeker, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar güzelce çırpın. Ardından vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu Kontrollü Ekleyin:
Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalı; ele yapışmayan bir kıvam yeterlidir.
Şekillendirme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin. Geleneksel olarak yuvarlak ya da hafif oval şekiller tercih edilir. Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerini Süsleme:
Ayırdığınız yumurta sarısını kurabiyelerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam, toz şeker ya da hindistan cevizi serpiştirebilirsiniz.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Lezzet İpuçları ve Sunum Önerisi
Anne kurabiyesinin sırrı malzemelerin doğal ve ölçülü olmasında saklıdır. Daha yoğun bir aroma için limon ya da portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ya da sıcak sütle servis ederek misafirlerinize nostalji dolu anlar yaşatabilirsiniz.

Havva ERTÜRK