Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay Sözlü YouTube kanalında yaptığı son açıklamalarda turşunun bilinmeyen faydalarına ve yanlış yapıldığında yol açabileceği sağlık sorunlarına dikkat çekti. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren turşunun, ancak doğal yöntemlerle hazırlandığında şifa kaynağı olduğunu vurgulayan Karatay, “Turşu suyu adeta doğal ilaçtır” dedi.
Turşunun Faydası Doğal Olmasına Bağlı
Canan Karatay’a göre turşu, her sofranın vazgeçilmezi olsa da yapım aşamasında yapılan hatalar nedeniyle faydadan çok zarara dönüşebiliyor. Karatay, turşunun mutlaka kristal kaya tuzu ile hazırlanması gerektiğini belirterek, sofra tuzu ve endüstriyel tuzlarla yapılan turşuların fermente olmadığını söyledi. Bu tür turşuların bağışıklığı desteklemek yerine vücuda yük bindirdiğini ifade eden Karatay, “Kimyasal tuzla yapılan turşu, virüs gibi vücuda zarar verir” uyarısında bulundu.
Fermente Turşu Bağırsak Sağlığı İçin Kritik
Turşunun kendi kendine fermente olmasının çok önemli olduğunun altını çizen Karatay, aceleyle yapılan, sirke veya katkı maddesiyle hızlandırılan turşuların gerçek anlamda probiyotik olmadığını dile getirdi. Lahana, karnabahar, brokoli gibi sebzelerin hem prebiyotik hem de fermente edildiklerinde probiyotik özellik kazandığını belirten Karatay, bu nedenle turşuların “simbiyotik” etki gösterdiğini söyledi.
Turşu Suyu Kış Aylarının Doğal Kalkanı
Karatay, turşu suyunun bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerine de dikkat çekti. Turşu suyunun bağırsakları çalıştırdığını, gargara olarak kullanıldığında boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu olduğunu ve kış hastalıklarına karşı doğal bir destek sunduğunu ifade etti. Üniversite yıllarında düzenli olarak turşu suyu içtiklerini anlatan Karatay, bu alışkanlık sayesinde sık hastalanmadıklarını belirtti.
Her Turşunun Etkisi Farklı
Kırmızı pancar, salatalık, domates, biber, sarımsak ve soğan turşularının her birinin vücutta farklı faydalar sağladığını söyleyen Karatay, sebzenin doğal, ilaçsız ve yerli tohum olması gerektiğini vurguladı. “Kurtlu sebze doğaldır” diyen Karatay, önemli olanın bu sebzelerin temizlenerek doğru şekilde fermente edilmesi olduğunu ifade etti.
Limon Tuzu ve Kimyasal Katkılara Dikkat
Turşu ve zeytin yapımında sıkça kullanılan limon tuzu (sitrik asit) konusunda da uyarılarda bulunan Karatay, sentetik sitrik asidin hücrelere zarar verdiğini söyledi. Kimyasalların hücrelerin normal işleyişini bozduğunu belirten Karatay, bunun baş ağrısı başta olmak üzere birçok sağlık sorununa yol açabileceğini ifade etti. “Turşu yedikten sonra başım ağrıyor” diyenlerin büyük çoğunluğunda sebebin limon tuzu ve kimyasal katkılar olduğunu dile getirdi.
Kabızlık Sorununun Doğal Çözümü
Türkiye’de kronik kabızlığın yaygın bir sorun olduğunu vurgulayan Canan Karatay, bu durumun yeterince konuşulmadığını söyledi. Sağlıklı bağırsakların genel sağlığın temeli olduğunu belirten Karatay, doğal turşu ve turşu suyunun bağırsakları düzenlemede çok etkili olduğunu ifade etti. Karatay’a göre, hücreler doğru besinlerle desteklenmeden hastalıkların kalıcı olarak iyileşmesi mümkün değil.
Sıla Solaklar VERİM