İskender’in Doğuşu
19.yüzyılın sonlarına doğru Bursa’da yaşayan İskender Efendi’nin buluşu olan bu kebap, dönemin yemek kültürüne yeni bir soluk getirdi. Kuzu etinin ince dilimler halinde döner olarak pişirilmesi, altına tereyağlı pidelerin yerleştirilmesi ve üzerine yoğurt ile salçalı sosun eklenmesiyle ortaya çıkan bu yemek kısa sürede büyük ilgi gördü.
Özel Sır: Tereyağı ve Yoğurt Dengesi
İskender kebabının en önemli sırrı kullanılan malzemelerin kalitesi. Baldo pirinci ya da özel lavaş ekmeği değil, tereyağında ıslatılmış pideyle hazırlanan tabanı lezzeti belirleyen en kritik nokta. Yanında servis edilen süzme yoğurt ve kızgın tereyağının etin üzerine gezdirilmesi, İskender’i diğer döner çeşitlerinden ayırıyor.
Dünyaya Açılan Lezzet
Bugün yalnızca Bursa’da değil, İstanbul’dan İzmir’e, hatta Avrupa’dan Amerika’ya kadar birçok ülkede “İskender Kebabı” adıyla bilinen bu yemek, Türk mutfağının uluslararası alandaki tanıtım elçilerinden biri haline gelmiş durumda. Yurt dışındaki restoranlarda da büyük rağbet gören İskender, Türkiye’yi ziyaret eden turistlerin mutlaka tatmak istediği lezzetlerin başında geliyor.
Kültürel Miras
Geleneksel Türk mutfağının simgelerinden biri olan İskender kebabı, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak kabul ediliyor. Bursa’nın gastronomi turizmine büyük katkı sağlayan bu lezzet, her yıl binlerce kişiyi şehre çekiyor.
Sıla SOLAKLAR VERİM