Tatar Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

1 adet yumurta
1,5 su bardağı ılık su
4,5 su bardağı un
Tuz

İç harcı için:

300 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar ince kıyılmış maydanoz veya tahin
Tuz
Karabiber

Yoğurt sosu için:

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

Üzeri için:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Tatar Böreği Nasıl Hazırlanır?

İlk olarak yumurta, su ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ardından unu kontrollü şekilde ekleyerek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra dört eşit parçaya ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen bezeleri un serpilmiş zeminde oklava yardımıyla açın. Hamurlar ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Açılan hamurları kısa süre beklettikten sonra uzun şeritler halinde kesin ve ardından küçük kareler oluşturacak şekilde doğrayın. Kesilen hamurların birbirine yapışmaması için üzerlerine un serpip hafifçe karıştırın.

Kıymalı Harç ve Yoğurt Sosu

Tavada zeytinyağını ısıtıp kıymayı kavurun. Tuz ve karabiber ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. İsteğe göre maydanoz ilave ederek harcı hazır hale getirin.

Yoğurtlu sos için sarımsağı rendeleyip yoğurtla karıştırın.

Haşlama ve Servis Aşaması

Geniş bir tencerede kaynayan suya biraz tuz ve birkaç damla sıvı yağ ekleyin. Hazırladığınız hamur parçalarını makarna haşlar gibi pişirin. Hamurlar yumuşayınca süzün ve yapışmalarını önlemek için üzerlerinden kısa süre soğuk su geçirin.

Süzülen hamurları yoğurtlu sosla buluşturup karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kavrulmuş kıymalı harcı yayın. Son olarak tereyağında kızdırılmış pul biberi gezdirerek servis edin.

Erzurum Sofralarının Vazgeçilmezi

Mantıya benzeyen sunumu ve yoğun lezzetiyle dikkat çeken Tatar böreği, Erzurum’un en sevilen yöresel yemekleri arasında yer alıyor. Kalabalık sofralarda sıkça tercih edilen bu tarif, yoğurtlu ve kıymalı lezzetleri sevenler için farklı bir alternatif sunuyor. Artan hamurları kurutarak daha sonra kullanmak da mümkün oluyor. Afiyet olsun.

HABER MERKEZİ