Özellikle çay saatlerinde sık tercih edilen revani, pratik hazırlanışı ve tam kıvamlı yapısıyla evde en çok yapılan şerbetli tatlılar arasında bulunuyor.
Revaninin En Önemli Sırrı Şerbet Dengesi
Tatlı ustalarına göre başarılı bir revani için en önemli detay şerbetin kıvamı oluyor.
Şerbetin fazla yoğun ya da çok akışkan olmaması gerektiğini belirten uzmanlar, tatlının hamur olmaması için sıcak kekle sıcak şerbetin buluşturulmaması gerektiğini söylüyor.
En iyi sonuç için fırından çıkan sıcak revaninin üzerine mutlaka soğumuş şerbet dökülmesi tavsiye ediliyor.
Revani İçin Gerekli Malzemeler
Kek Harcı İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Rendelenmiş limon kabuğu
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
İlk Olarak Şerbet Hazırlanıyor
Revani yapımında önce şerbet hazırlanıyor.
Su ve şeker tencereye alınarak kaynatılıyor. Karışım kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ekleniyor ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılıyor.
Şerbetin tamamen soğuk olması, revaninin ideal kıvam alması açısından büyük önem taşıyor.
Kek Harcı Nasıl Yapılıyor?
Derin bir kapta yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılıyor.
Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek karıştırılıyor. Daha sonra irmik, un, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğu ilave edilerek pürüzsüz kıvamlı bir harç elde ediliyor.
Hazırlanan karışım yağlanmış fırın kabına dökülüyor.
Fırından Çıkar Çıkmaz Şerbetle Buluşuyor
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilen revani, üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarılıyor.
Tatlı sıcakken üzerine önceden hazırlanan soğuk şerbet dökülüyor. Bu yöntem sayesinde revani şerbeti tam kıvamında çekiyor ve yumuşacık bir yapı kazanıyor.
Dinlendikçe Lezzeti Artıyor
Şerbetini çeken revaninin en az 2 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Dinlendikçe kıvamı daha iyi oturan tatlı, servis sırasında Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya cevizle süslenebiliyor.
Ustalardan Revani Püf Noktaları
Usta aşçılar, revanide irmik oranının doğru ayarlanmasının büyük önem taşıdığını belirtiyor.
Fazla irmik kullanılması tatlının sertleşmesine neden olabilirken, yoğurt kullanımı revaniye daha yoğun ve yumuşak bir kıvam kazandırıyor.
Doğru ölçülerle hazırlanan revani ise hem hafif hem de tam kıvamında bir şerbetli tatlı deneyimi sunuyor.
HABER MERKEZİ