Çikolatalı tatlılara düşkün olanların kalbini çalacak bir lezzet: tam kıvamında orijinal brownie! Kısa sürede hazırlanabilen ve yoğun aromasıyla damaklarda iz bırakan bu tarif, ıslak kek yerine farklı bir alternatif arayanların da favorisi olacak.
Malzemelerde Doğru Oran Önemli
Brownienin kıvamını tutturmanın sırrı malzemelerin tam ölçüsünde kullanılmasında yatıyor. Tarifin olmazsa olmazları:
150 gram tereyağı
260 gram yüksek kakao oranlı bitter çikolata
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1,5 yemek kaşığı kakao
Bitter çikolata lezzeti yoğunlaştırırken, tercihe göre sütlü çikolata da kullanılabiliyor. Hatta yarı yarıya bitter ve sütlü çikolata karışımı da ortaya farklı bir aroma çıkarıyor.
Çikolata ve Tereyağının Büyülü Uyumu
İlk adımda tereyağı kısık ateşte eritiliyor, ardından küçük parçalar halinde doğranan çikolata ekleniyor. Karıştırılarak hazırlanan bu karışım adeta pürüzsüz bir sos kıvamına geliyor. Eğer çikolata tam erimezse, benmari yöntemiyle destek verilebiliyor.
Yumurta ve Şekerin Dansı
Ayrı bir kapta yumurta ve şeker 1-2 dakika boyunca çırpılarak beyazlatılıyor. Bu işlem tatlının kabarması ve hafifliğini sağlıyor. Ardından tereyağı-çikolata karışımı azar azar eklenerek homojen bir kıvam elde ediliyor.
Un, Kakao ve Vanilya ile Son Dokunuş
Karışıma elenmiş un, kakao ve vanilya ekleniyor. Bu aşamada spatula kullanılması tavsiye ediliyor. Hamurun havası alınmadan, yanlardan üste doğru yavaşça karıştırılması kıvamın mükemmel olmasını sağlıyor.
Pişirme Sırrı
Hazırlanan hamur yağlı kâğıt serilmiş 30×20 cm’lik borcama dökülüyor. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, fansız ayarda 30-35 dakika pişiriliyor. Brownienin üzeri çatlamaya başladığında piştiği anlaşılıyor.
Dinlenince Daha Lezzetli
Piştikten sonra en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirilen brownie, kıvamını buluyor. Bekledikçe üzeri “tül tül” denilen özel bir dokuya kavuşuyor. Daha yoğun bir lezzet için 1 gece oda sıcaklığında bekletilmesi öneriliyor. Buzdolabında dinlendirmek ise sertleşmesine yol açıyor.
Servis Önerileri
Dilimlenerek servis edilen brownie, sade olarak tüketilebileceği gibi; yanına vanilyalı dondurma, çilek ya da hafif pudra şekeri serpiştirilerek de sunulabiliyor. Misafir sofralarının baş tacı olabilecek bu tarif, çikolata krizlerine de birebir çözüm sunuyor.
Çikolata Tutkunlarına Tavsiye
Tatlı dünyasında özel bir yere sahip olan brownie, doğru teknik ve ölçülerle hazırlandığında tam anlamıyla “mutluluk kaynağı” oluyor. Çikolata severlere şiddetle önerilen bu tarif, hem pratik hem de lezzetiyle fark yaratıyor.
Sıla Solaklar VERİM