Balıkesir, zengin mutfağıyla Anadolu’nun en özel lezzet duraklarından biri. Bu mutfağın şanlı yemeklerinden biri de Şifa deposu olarak bilinen Pideli Paça Çorbası. Kökeni yüzlerce yıl öncesine dayanan bu lezzet, özellikle soğuk havalarda hem iç ısıtan hem de mideyi rahatlatan bir özelliğe sahip.

Pideli Paça Çorbası Nedir?

Pideli Paça Çorbası, Balıkesir mutfağına özgü, kuzu veya koyun paçasının uzun süre haşlanarak elde edilen aromatik et suyuyla yapılan bir yemektir. Çorba, tabanına döşenmiş pidenin üzerine dökülerek servis edilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile biberli tereyağı eklenir.

Bu çorba, hem görsel hem de tat açısından damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Pideli Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Bu efsane lezzeti evinizde yapmak için işte detaylı tarif:

Malzemeler:

2 adet kuzu veya koyun paçası (temizlenmiş ve haşlanmış)
1 litre su (haşlama suyu)
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet taze pide (küçük parçalara doğranmış)
1 kase yoğurt (sárımsaklı)
2 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Paçaları Haşlama: Paçaları iyice temizleyin ve bir tencereye koyarak üzerine 1 litre su ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyu süzün ve bir kenara ayırın. Etleri kıkırdağlarından ayrıp ince ince doğrayın.
Çorba Tabanı: Bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Unun kokusu çıkmaya başladığında azar azar haşlama suyunu ekleyerek karıştırın. Sarımsakları ezip karışıma ekleyin. Didiklenmiş paça etlerini de tencereye koyarak çorbayı kıvamlandırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Pide Hazırlığı: Taze pideleri küçük karelere doğrayıp servis kaselerinin tabanına yerleştirin.
Servis ve Sos: Çorbayı pidelerin üzerine dökün. Bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberle sos hazırlayın ve çorbanın üzerine gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ekleyerek servise hazır hale getirin.
Lezzeti Artıran Dokunuşlar: Sirke veya limon suyunu isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz.

Pideli Paça Çorbasını Nerede Deneyimleyebilirsiniz?

Balıkesir’deki yerel restoranlar ve çorbacılar, bu lezzeti taze olarak sunuyor. Sabah kahvaltısından gece yarısına kadar hizmet veren mekanlarda bu efsane lezzeti mutlaka tatmalısınız.

Hem Lezzet Hem Şifa

Pideli Paça Çorbası, zengin kolajen içeriği sayesinde cilt sağlığından eklem rahatlığına kadar pek çok fayda sağlıyor. Özellikle kış aylarında hem içinizi ısıtacak hem de sağlığınızı destekleyecek bu çorbayı denemek için Balıkesir’e bir ziyarette bulunabilirsiniz.

Şefiye YILDIRIM