Türk mutfağının en özel kebap çeşitlerinden biri olan Beyti Kebabı, Urfa yöresine ait kökeniyle damaklarda iz bırakıyor. Çıtır çıtır yufkaya sarılan köfteler, yoğurt ve domates sosuyla buluşarak adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Üstelik bu özel tarif, evde kolayca uygulanabilir pratik adımlarıyla sofralara taşınıyor.
Malzemeler ve Hazırlık
Beyti Kebabı yapımında kullanılan malzemeler oldukça ulaşılabilir ve her evde bulunabilecek türden. Ana malzeme olarak 400 gram kıyma, bir adet yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, galeta unu ve baharatlarla hazırlanan köfte harcı öne çıkıyor. Köftelerin lezzetini artıran en önemli püf noktası ise, baharat dengesini doğru ayarlamak. Karabiber ve pul biber, kebabın aromatik yapısını güçlendiriyor.
Yufkalar ise köfteleri sararak dış kısmında çıtır bir doku oluşturuyor. Tereyağı ile yağlanan yufkalar, köftenin sıcaklığıyla birleştiğinde altın rengi bir görünüm kazanıyor. Bu sayede hem görsel hem de lezzet açısından iştah açıcı bir yemek ortaya çıkıyor.
Köfte Hazırlığı ve Pişirme Yöntemi
Köfte için tüm malzemeler derin bir kapta yoğuruluyor. Hazırlanan harç, uzun ve yassı şekiller verilerek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştiriliyor. 185 derecede 10-12 dakika kadar fırınlanan köfteler, yufkaya sarılmadan önce hafifçe mühürlenmiş oluyor. Bu işlem, etin lezzetini içerde tutarken daha aromatik bir tat sunuyor.
Köfteler hazırlandıktan sonra yarım yufka üzerine tereyağı sürülüyor ve köfteler tek sıra halinde dizilerek sıkı bir şekilde sarılıyor. Rulo haline getirilen yufkalar, verev şekilde kesilip tekrar fırına veriliyor. Bu aşama, yufkanın çıtır dokusunu kazanması için oldukça önemli.
Domates Sosunun Sırrı
Beyti Kebabı’nın en dikkat çekici unsurlarından biri de üzerine dökülen domates sosu. Küçük bir tavada eritilen tereyağına rendelenmiş domatesler ekleniyor ve birkaç dakika pişiriliyor. Eğer domatesin mevsimi değilse, kıvam ve renk için az miktarda salça da kullanılabiliyor. Karabiber, kırmızı biber ve tuzla zenginleştirilen sos, kebabın lezzetini taçlandırıyor.
Servis ve Sunum Önerileri
Servis aşamasında kebap dilimleri tabağa diziliyor ve ortasına bolca çırpılmış yoğurt ekleniyor. Yoğurdun serinliği ile köftenin sıcaklığı birleşince eşsiz bir tat ortaya çıkıyor. Son dokunuş olarak domates sosu kebapların üzerine gezdiriliyor, ince kıyılmış maydanoz serpiştiriliyor. Böylece hem görsel açıdan iştah açıcı hem de geleneksel lezzetlere yakışır bir sunum elde ediliyor.
Sofraların Vazgeçilmezi Olacak
Evde hazırlanan Beyti Kebabı, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında misafirlere sunulabilecek harika bir seçenek. Çıtır yufkası, baharatlı köftesi, yoğurdu ve sosuyla tam anlamıyla dört dörtlük bir ana yemek. Üstelik zahmetsiz hazırlanışı sayesinde mutfakta uzun saatler harcamadan mükemmel bir kebap deneyimi yaşamak mümkün.
Urfa mutfağından çıkan bu nefis tarif, yıllardır Türk sofralarının en özel yemeklerinden biri olmayı sürdürüyor. Evde kolayca yapılabilen Beyti Kebabı, hem geleneksel tatlara bağlı kalmak isteyenler hem de misafirlerine farklı bir yemek sunmak isteyenler için ideal bir tercih. Siz de bu tarifi deneyerek sofranıza yöresel bir lezzet katabilirsiniz.
Sıla Solaklar VERİM