Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan lokma tatlısı, hem pratik hazırlanışı hem de eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu geleneksel tatlı, özellikle kalabalık davetlerde, düğünlerde ve hayır günlerinde sıkça tercih ediliyor. Dışarıdan hazır almak yerine evde denemek isteyenler için lokma tatlısı tarifi, herkesin kolaylıkla uygulayabileceği adımlarla öne çıkıyor.
Lokma Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Ev yapımı lokma tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. Her evde bulunabilecek birkaç ürünle bu nefis tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
3,5 su bardağı un2 su bardağı su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 silme çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 dilim limon
Bu ölçüler 4-6 kişilik porsiyon için uygundur ve yaklaşık 1 saatte hazırlanıp 20 dakikada pişirilir.
Şerbet Hazırlığı
Lokma tatlısının en önemli aşaması şerbettir. Kıvamlı ve lezzetli bir şerbet için şeker, su ve limon dilimini tencereye alıp kaynatmak yeterlidir. Kaynadıktan sonra şerbetin tamamen soğuması beklenmelidir. Bu adım tatlının çıtırlığını koruması için kritik öneme sahiptir.
Hamurun Hazırlanışı
Tatlı için gerekli tüm malzemeler geniş bir kapta mikser yardımıyla karıştırılır. Kek hamurundan biraz daha yoğun kıvamlı bir hamur elde edilmelidir. Hazırlanan hamur yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakılır. Bu süre sonunda kabaran hamur kızartmaya hazır hale gelir.
Lokmaların Kızartılması
Bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ eklenir ve iyice kızdırılır. Hamurdan avuç içine alınarak yağlanmış tatlı kaşığı yardımıyla küçük parçalar koparılır ve kızgın yağa bırakılır. Ara ara karıştırarak lokmaların her iki tarafı da eşit şekilde kızartılır. Kızaran lokmalar hemen soğuk şerbete atılır ve 2 dakika bekletildikten sonra servis tabağına alınır.
Balıkesir’de Lokma Geleneği
Türkiye’nin birçok yerinde olduğu gibi Balıkesir’de de lokma tatlısı önemli bir gelenek olarak yaşatılıyor. Özellikle hayır günlerinde kazanlarla pişirilen lokmalar, komşulara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılıyor.
Lokma Tatlısında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Lokma tatlısını hazırlarken bazı püf noktaları dikkat çekiyor:
Hamurun yeterince mayalanması şarttır.
Yağın aşırı kızgın olmaması gerekir, aksi halde lokmalar patlayabilir.
Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır ki tatlı kıtır kıtır kalsın.
Kızaran lokmalar şerbette fazla bekletilmemelidir, aksi takdirde hamurlaşabilir.
Ev Yapımı Lokmanın Farkı
Evde hazırlanan lokma tatlısı hem hijyenik hem de damak zevkine uygun bir şekilde yapılabilir. Özellikle çocuklu aileler için dışarıdan alınan tatlılara kıyasla çok daha güvenilir bir alternatiftir. Ayrıca yapımı sırasında keyifli bir aile etkinliği haline de gelebilir.
Afiyet olsun!
Sıla Solaklar VERİM