Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklava, artık pastanelere mahkûm değil! El emeğiyle hazırlanan geleneksel baklava tarifi sayesinde evinizde usta işi lezzetler yaratabilirsiniz. Üstelik püf noktaları ve doğru malzeme seçimiyle adeta parmak ısırtan sonuçlar elde etmek mümkün.

İşte Adım Adım Ev Baklavası Tarifi

Lezzet yolculuğuna ilk adımı hamurla atıyoruz. 100 gram oda sıcaklığında tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı suyu bir kaba alıp karıştırın. 4 su bardağı unu ve bir tutam tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru 24 eşit bezeye bölün ve üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üst üste dizdiğiniz yufkaları, nihai boyuta gelene dek büyütün.

Antep Fıstığının Cömert Duruşu

Hamurların yarısını tepsiye dizerken, aralarına eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın. Tepsinin tam ortasında ise bolca toz Antep fıstığı serpiştirerek baklavanın ruhunu katın. Kalan yufkaları da aynı işlemle tamamladıktan sonra, baklavanızı geleneksel baklava dilimleri halinde kesin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.

Önceden ısıtılmış 195 derece fırında 10 dakika, ardından 180 dereceye düşürerek yaklaşık 35 dakika altın rengini alana kadar pişirin.

Sıcak Baklavaya Sıcak Şerbetin Sırrı

Baklava fırından çıkar çıkmaz önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Şerbet için 2,5 su bardağı toz şekeri, 3 su bardağı suyla kaynatın ve içerisine birkaç damla limon suyu ekleyin. Şerbetin çok kaynamamasına özen gösterin; tatlıyla şerbetin sıcak-soğuk dengesi, baklavanın çıtırlığını belirleyecektir.

Evde Baklava Yapmanın Püf Noktaları

Hamurun kıvamı yumuşak olmalı; ne çok sert ne de fazla cıvık.
Yufkaları açarken bolca nişasta kullanın ki katlar arasında yapışma olmasın.
Eritilmiş tereyağını kat kat sürmek lezzeti artırır, aman ihmal etmeyin!
Şerbet sıcak, baklava sıcak olacak; aksi halde hamurlaşabilir.
Gerçek Antep fıstığı kullanırsanız lezzetiniz ikiye katlanır.

Mis Gibi Ev Baklavası!

Bu tarifle yapılan ev baklavası, hem görüntüsü hem de tadıyla bayram sofralarına şıklık katacak. Üstelik yapımı düşündüğünüz kadar zor değil; biraz sabır, doğru malzeme ve sevgi ile hazırlanan baklavanızın ünü tüm akrabalara yayılacak!

Balıkesir’de Baklava Geleneği Yaşatılıyor

Ege’nin sakin şehirlerinden Balıkesir’de de el açması baklava geleneği büyük bir titizlikle sürdürülüyor. Özellikle bayram öncesi Balıkesir’in mahalle aralarında kurulan küçük pazarlarda ev yapımı baklavalar alıcı buluyor. Annelere, ninelere özgü tariflerle yapılan baklavalar, Balıkesir’in misafirperverliğinin ve mutfak kültürünün en tatlı sembollerinden biri. Balıkesir’in yöresel tereyağı ve yerel üretim cevizleriyle hazırlanan ev baklavaları, şehrin gastronomi mirasında önemli bir yer tutuyor.

Eğer yolunuz Balıkesir’e düşerse, özellikle köy pazarlarında satılan ev yapımı baklavalardan tatmanızı öneririz. O doğal lezzetler, bayram sofralarına hem nostalji hem de unutulmaz bir tat katıyor.