Edremit’te keşkek; sabır, emek ve birliktelikle hazırlanan bir yemek olarak biliniyor. Buğday ve etin uzun saatler boyunca ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan keşkek, özellikle kalabalık sofralarda paylaşımın ve dayanışmanın simgesi olarak kabul ediliyor.

Keşkek Yapımı Bir Ritüel Gibi

Edremit’te keşkek yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir ritüel olarak görülüyor. Keşkek kazanları genellikle gece saatlerinde ateşe konuluyor, sabaha kadar kaynatılıyor. Pişirme sürecinin ardından tokmaklarla dövülerek kıvam alan keşkek, tereyağı ve salçalı sosla servis ediliyor. Bu süreçte mahalle sakinleri, akrabalar ve komşular bir araya gelerek imece usulü çalışıyor.

Düğünlerin ve Hayırların Vazgeçilmezi

Keşkek, Edremit’te özellikle düğünlerde, mevlitlerde, asker uğurlamalarında ve hayır yemeklerinde mutlaka yer alıyor. İlçede “keşkeğin olmadığı düğün eksik kalır” anlayışı yaygın olarak dile getiriliyor. Bu yönüyle keşkek, Edremit’in sosyal yaşamında önemli bir yere sahip.

Lezzetinin Sırrı Yerel Ürünlerde

Edremit keşkeğinin lezzetinin sırrı, bölgede yetiştirilen kaliteli buğday ve doğal beslenen hayvanlardan elde edilen etlerde saklı. Ayrıca zeytinyağı ve tereyağı kültürünün güçlü olduğu Edremit’te, keşkeğin üzerine dökülen yağ da yemeğe ayrı bir aroma katıyor.

Kültürel Miras Olarak Görülüyor

Yöre halkı, keşkeği sadece geleneksel bir yemek olarak değil, kültürel bir miras olarak değerlendiriyor. Son yıllarda Edremit’te düzenlenen yöresel etkinliklerde ve festivallerde de keşkek ikram edilerek bu lezzetin gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.

Edremit mutfağının simge tatlarından biri olan keşkek, geçmişten günümüze uzanan hikâyesiyle hem damaklarda hem de hafızalarda yer etmeye devam ediyor.

Sıla SOLAKLAR VERİM