Hem doyurucu hem de hesaplı bir sofra kurmak mümkün. Üstelik adım adım hazırlık planı ve alışveriş listesiyle mutfakta zaman kaybetmeden iftara yetişebilirsiniz.
ERİKLİ VE ARPACIK SOĞANLI KUZU İNCİK
MALZEMELER
4 adet Kuzu İncik
15-20 adet Arpacık soğan, 4 diş sarımsak
10-12 adet kurutulmuş mürdüm eriği
1 adet çubuk tarçın, 3-4 adet tane karabiber, tuz
1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI
Mühürleme: Kuzu incikleri geniş bir tencerede (varsa döküm) yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.
İncikleri kenara alıp aynı tencerede ayıklanmış arpacık soğanları ve 2 diş sarımsağı soteleyin.
Birleştirme: İncikleri tekrar tencereye koyun. Yanına 10 adet kuru erik, 1 çubuk tarçın, tuz ve tane karabiber ekleyin.
2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2.5 – 3 saat (et kemikten ayrılana kadar) pişirin. Sosu karamelize bir kıvam alacaktır.
Kuzu incik pişerken tencerenin kapağının altına yağlı kağıt sererseniz buharı içeride hapsolur ve etiniz pamuk gibi olur.
SAFRANLI BADEMLİ BASMATİ PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı Basmati pirinç
Yarım su bardağı file badem (veya kabuksuz bütün badem)
2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı zerdeçal (veya bir tutam safran), 3 su bardağı sıcak su, tuz
HAZIRLANIŞI
2 yemek kaşığı tereyağında yarım çay bardağı file bademi pembeleşene kadar kavurun.
Pişirme: Yıkanmış 2 su bardağı basmati pirincini ve 1 çay kaşığı zerdeçalı (safran yerine ekonomik bir alternatiftir) ekleyip kavurmaya devam edin.
Demleme: 3 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin, 15 dakika demlenmeye bırakın.
TAHİNLİ KABAK TATLISI
MALZEMELER
1 kg soyulmuş bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
2-3 adet karanfil
Servis: 1 çay bardağı tahin, 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Dilimlenmiş kabakları tencereye alıp üzerine şekerini ekleyin ve kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine bolca tahin gezdirin ve iri dövülmüş cevizleri cömertçe serpin.
HABER MERKEZİ