Puf Puf Kabarıyor, Vişneler Ortada Kalıyor! Tam Ölçülü Vişneli Kek Tarifi

Vişneli kek yaparken en sık karşılaşılan sorunların başında, meyvelerin pişme sırasında kekin dibine çökmesi geliyor. Fırından çıkan kekin üst kısmı puf puf kabarsa bile vişnelerin tamamının kalıbın tabanında toplanması hem görüntüyü hem de lezzet dağılımını olumsuz etkileyebiliyor. Ancak birkaç basit püf noktasıyla vişnelerin kekin içerisinde eşit şekilde kalmasını sağlamak mümkün. İşte yumuşacık dokusu, tam ölçüsü ve dengeli vişne dağılımıyla dikkat çeken vişneli kek tarifi ve bilinmesi gereken yöntemler...

Kek hamurunun içine eklenen vişnelerin dibe çökmesinin temel nedenlerinden biri meyvelerin hamura göre ağır ve fazla nemli olmasıdır. Özellikle dondurulmuş vişneler çözüldüğünde bünyelerinde önemli miktarda su barındırabilir. Aynı durum yıkandıktan sonra yeterince kurulanmayan taze vişnelerde de yaşanabilir.

Fazla nem, meyvenin kek harcına tutunmasını zorlaştırırken hamurun yapısını da etkileyebilir. Bu nedenle vişneli kek yapımına başlamadan önce meyvelerin hazırlanma aşaması büyük önem taşıyor.

Taze vişnelerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra süzgeç içerisinde bir süre bekletilmesi öneriliyor. Ardından kağıt havlu kullanılarak meyvelerin üzerinde kalan fazla su alınmalı.

Dondurulmuş vişne kullanılacaksa çözdürülen meyvelerin suyunun tamamen süzülmesi gerekiyor. Vişnelerin mümkün olduğunca kuru olması, kek hamurunun içerisinde daha dengeli şekilde dağılmasına yardımcı oluyor.

Vişneli kek yaparken uygulanabilecek en önemli yöntemlerden biri meyveleri hafifçe unlamak. İyice kurutulan vişneler, yaklaşık 1 tatlı kaşığı unla nazikçe harmanlanabilir.

Burada vişnelerin kalın bir un tabakasıyla kaplanmamasına dikkat edilmeli. Meyvelerin çevresinde yalnızca ince bir un katmanı oluşması yeterli. Fazla un, kekin dokusunu olumsuz etkileyebileceği için vişneler hafifçe silkelenerek fazla undan arındırılabilir.

Vişnelerin dibe çökmesini önlemek için yalnızca meyveleri unlamak yeterli olmayabilir. Kek hamurunun kıvamının da doğru olması gerekiyor.

Çok sıvı ve akışkan hazırlanan kek harcı, vişneleri taşıyamadığı için meyveler kısa sürede kalıbın tabanına doğru hareket edebilir. İdeal kek hamuru kaşıktan kontrollü biçimde akan, çok sulu olmayan ve nispeten yoğun bir kıvama sahip olmalı.

Vişnelerin kekin her bölümüne eşit şekilde dağılması için tüm meyveleri tek seferde hamura karıştırmak yerine katman yöntemi kullanılabilir.

Kek hamurunun yarısı kalıba döküldükten sonra vişnelerin bir bölümü üzerine serpiştirilebilir. Daha sonra kalan hamur eklenerek en üste diğer vişneler yerleştirilebilir. Böylece kek dilimlendiğinde vişnelerin yalnızca tabanda değil farklı katmanlarda görülmesi sağlanabilir.

Vişneli kek hazırlamak için 3 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 1 su bardağı çekirdeksiz vişne gerekiyor.

Vişneleri kaplamak için ayrıca 1 tatlı kaşığı un kullanılabilir.

Öncelikle yumurtalar ve toz şeker derin bir kap içerisinde yaklaşık 4-5 dakika, karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpılır. Ardından sıvı yağ ve oda sıcaklığındaki süt eklenerek kısa süre karıştırılır.

Un, kabartma tozu ve vanilin elenerek harca eklenir. Bu aşamadan sonra mikser yerine spatula kullanılması ve hamurun fazla karıştırılmaması önerilir.

Yağlanmış kek kalıbına hamurun yarısı aktarılır. Önceden kurulanıp hafifçe unlanan vişnelerin yarısı üzerine dağıtılır. Kalan kek hamuru kalıba döküldükten sonra diğer vişneler en üste yerleştirilir.

Kek, önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayardaki fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.

Puf puf kabaran bir vişneli kek elde etmek isteyenlerin dikkat etmesi gereken bir diğer nokta ise pişirme sırasında fırının kapağını erken açmamak. Özellikle ilk 30 dakika kapağın açılması, fırın içerisindeki sıcaklığın hızla düşmesine ve kekin kabardıktan sonra sönmesine yol açabilir.

Pişirme süresinin sonunda kekin orta kısmına kürdan batırılarak kontrol yapılabilir. Kürdan temiz ya da birkaç kuru kırıntıyla çıkıyorsa kek fırından alınabilir. Doğru hamur kıvamı, kuru vişneler, hafif unlama yöntemi ve doğru pişirme tekniği bir araya geldiğinde vişneleri dibine çökmeyen, yumuşacık ve puf puf kabaran bir kek hazırlamak mümkün oluyor.

Çılgın Sayısal Loto Sonuçları Açıklandı! 791 Milyon TL'lik Büyük İkramiye Sahibini Buldu

İçeriği Görüntüle

Büşranur AKDAĞ