Tane tane pilav yapmanın ilk adımı doğru pirinç seçiminden geçiyor. Baldo ya da pilavlık pirinç kullanmak, kıvamlı ve lezzetli bir sonuç elde etmeyi kolaylaştırıyor. Pirincin pişirme öncesinde nişastasından arındırılması da pilavın lapa olmasını önleyen en önemli aşamalardan biri olarak biliniyor.

Pirinci Mutlaka Yıkayın

Pilav yapmadan önce pirinç bol suyla birkaç kez yıkanmalı. Suyun berraklaşması, pirincin fazla nişastasından arındığını gösterir. Daha tane tane bir pilav için pirinci ılık tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletmek de etkili olur. Ardından pirinç süzülerek fazla suyundan arındırılmalıdır.

Kavurma Aşamasında Dikkat!

Tencereye tereyağı ve isteğe göre az miktarda sıvı yağ eklenir. Yağ eridikten sonra süzülen pirinç tencereye alınır ve birkaç dakika kavrulur. Pirinçlerin şeffaflaşmaya başlaması ve hafifçe birbirinden ayrılması, kavurma işleminin yeterli olduğunu gösterir.

Su ve Pirinç Oranı Önemli

Tane tane pilav için en çok dikkat edilmesi gereken noktalardan biri su oranıdır. Genel ölçü olarak 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su kullanılabilir. Ancak pirincin cinsine ve bekletilme süresine göre bu oran küçük farklılıklar gösterebilir.

Püf Nokta: Kısık Ateşte Pişmesi

Sıcak su eklendikten sonra tuz ilave edilir ve pilav önce kısa süre yüksek ateşte, ardından kısık ateşte pişirilir. Pilav suyunu tamamen çekene kadar kapağı açılmadan pişirilmelidir. Bu aşamada pilavı karıştırmak, pirinçlerin kırılmasına ve pilavın lapa olmasına neden olabilir.

Pilav 15 Dakika Dinlendirilmedi

Pilav suyunu çektikten sonra ocak kapatılmalı ve tencerenin kapağı ile pilav arasına temiz bir kağıt havlu ya da bez yerleştirilerek 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Demlenen pilav, tahta kaşıkla nazikçe karıştırıldıktan sonra servis edilebilir.

Pilavın Tane Tane Olması İçin Püf Noktalar