Mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olan pekmez, yüksek demir içeriği sayesinde “kan yapıcı” olarak biliniyor. Ancak bu faydalı besin, yanlış kombinasyonlarla tüketildiğinde beklenen etkiyi göstermeyebiliyor.
PEKMEZ VE YOĞURT BİRLİKTE TÜKETİLMEMELİ
Uzmanlara göre pekmezin yoğurtla birlikte tüketilmesi, demir emilimini neredeyse tamamen engelleyebiliyor. Bunun nedeni ise bağırsaklarda gerçekleşen mineral emilim sürecinde ortaya çıkan rekabet.
BAĞIRSAKLARDA “REKABET” BAŞLIYOR
Pekmez demir açısından zenginken, yoğurt yüksek miktarda kalsiyum içeriyor. Bu iki mineral, bağırsaklardan emilmek için aynı kanalları kullanıyor. Ancak bu yarışta kalsiyum daha baskın olduğu için demirin emilimi engelleniyor.
Bu da pekmezden alınması beklenen demirin vücut tarafından kullanılamadan atılmasına yol açıyor.
HALSİZLİĞİN SEBEBİ OLABİLİR
Şifa niyetiyle tüketilen bu ikili, tam tersine demir depolarının yeterince dolmamasına neden olabilir. Uzun vadede bu durum; yorgunluk, halsizlik ve enerji düşüklüğü gibi sorunlara yol açabilir.
DOĞRU TÜKETİM NASIL OLMALI?
Uzmanlar, demir emilimini artırmak için pekmezin C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilmesini öneriyor. Örneğin pekmez, limonlu su veya taze sıkılmış portakal suyuyla birlikte alındığında vücut tarafından daha iyi değerlendiriliyor.
ZAMAN ARALIĞI ÖNEMLİ
Sağlıklı bir emilim için yoğurt ve pekmez tüketimi arasında en az 2 saatlik bir süre bırakılması gerektiği belirtiliyor. Bu sayede mineraller birbirinin emilimini engellemeden vücuda fayda sağlayabiliyor.
Pekmez sağlıklı bir besin olsa da doğru şekilde tüketilmediğinde etkisini kaybedebiliyor. Uzmanlar, besinleri doğru kombinasyonlarla tüketmenin sağlıklı yaşam için büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
HABER MERKEZİ