HAMSİLİ PİLAV İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamsili pilavın dış kaplaması için:
- 1 kilogram hamsi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu (isteğe bağlı)
İç pilavı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
HAMSİLİ PİLAV TARİFİ: ADIM ADIM YAPILIŞI
1. Hamsileri temizleyin
Öncelikle hamsilerin başlarını ve kılçıklarını çıkararak balıkları fileto şeklinde açın. Temizlediğiniz hamsileri bol suyla yıkayın ve fazla suyunu süzün. Balıkların mümkün olduğunca bütün kalmasına dikkat edin.
2. Pirinci hazırlayın
Pirinci ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayarak suyunu süzün.
3. Soğanları kavurun
Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Küçük küçük doğradığınız kuru soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edip hafifçe renk alana kadar karıştırın.
4. İç pilavı pişirin
Süzülen pirinci tencereye ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve isteğe bağlı tarçını ilave edin. Sıcak suyu ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav hafif diri kaldığında ocaktan alın. İnce kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırın.
5. Hamsileri fırın kabına dizin
Yuvarlak bir fırın kabını tereyağı veya zeytinyağıyla yağlayın. İsterseniz tabanına ince bir tabaka mısır unu serpin.
Temizlenmiş hamsileri derileri dışa bakacak şekilde kabın tabanına ve kenarlarına, aralarında boşluk kalmayacak biçimde dizin. Kenarlardaki hamsilerin uçlarını kabın dışına doğru sarkıtın.
6. İç pilavı ekleyin
Hazırladığınız iç pilavı hamsilerin üzerine dikkatlice yerleştirin. Kaşık yardımıyla üzerini düzeltin.
Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın. Açık kalan bölümleri de kalan hamsilerle kaplayın.
7. Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hamsilerin üzeri kızardığında ve balıklar tamamen piştiğinde fırından çıkarın.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarabilirsiniz.
Haber merkezi
