MasterChef Türkiye’de yarışmacılar bu kez geleneksel Türk mutfağının önemli yemeklerinden etli karalahana sarması için hünerlerini gösterdi.
Yemeğin ekrana gelmesiyle birlikte evinde aynı lezzeti hazırlamak isteyenler de tarif araştırmaya başladı. Etli karalahana sarmasında lezzetli bir sonuç elde etmek için karalahananın fazla haşlanmaması, iç harcın dengeli hazırlanması ve sarmaların düzgün şekilde sarılması önem taşıyor.
Etli Karalahana Sarması İçin MalzemelerEvde hazırlayabileceğiniz etli karalahana sarması için gerekli temel malzemeler şöyle:
- 2 demet karalahana
- 500 gram kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1-2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Sıcak su
İlk olarak karalahana yapraklarını iyice yıkayın ve kalın saplarını ayırın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve yaprakları kaynar suya atarak fazla yumuşatmadan kısa süre haşlayın. Ardından yaprakları çıkarıp soğumaya bırakın.
İç harcı için pirinci yıkayın. Kıyma, pirinç, ince doğranmış kuru soğan ve maydanozu geniş bir kabın içerisinde bir araya getirin. Salça, tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyerek harcı iyice karıştırın.
Soğuyan karalahana yapraklarının kalın damarlarını temizleyin. Büyük yaprakları uygun büyüklükte parçalara ayırın. Yaprağın içerisine hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak düzgün ve çok gevşek olmayacak şekilde sarın.
Hazırladığınız sarmaları tencereye yan yana ve düzenli biçimde dizin. Bir miktar salçayı sıcak suyla açarak sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların dağılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatarak sarmaları kısık ateşte pirinç ve kıyma tamamen pişene kadar pişirin. Piştikten sonra kısa süre dinlendirin ve sıcak servis edin.
İşte Püf NoktalarıKaralahana yapraklarını çok uzun süre haşlamak, sarma sırasında yaprakların parçalanmasına neden olabilir. Bu nedenle yaprakların sarılabilecek kadar yumuşaması yeterli olacaktır.
İç harçta kullanılacak pirincin pişerken şişeceği de unutulmamalı. Bu nedenle sarmaları aşırı sıkı sarmamak gerekiyor. Sarmaların üzerine tabak kapatmak ise pişirme sırasında açılmalarının önüne geçmeye yardımcı oluyor.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan etli karalahana sarması, isteğe göre yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edilebilir.
Haber merkezi