1. Çıtır Nohut Köftesi: Dışı Kıtır, İçi Yumuşacık
Nohut denildiğinde akla gelen yaratıcı seçeneklerden biri de çıtır nohut köftesi. Baharatların ve yeşilliklerin bir araya geldiği bu tarif, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak hazırlanabiliyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Nohut köftesi nasıl yapılır?
Öncelikle haşlanmış nohutların suyu iyice süzülür ve mutfak robotuna alınır. Üzerine kuru soğan, sarımsak ve maydanoz eklenerek malzemeler hafif taneli bir kıvam alana kadar çekilir.
Hazırlanan karışım geniş bir kaba alınır. Üzerine yumurta, un, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur.
Karışım çok yumuşaksa kontrollü olarak biraz daha un ilave edilebilir. Hazırlanan harç buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak veya hafif yassı köfteler hazırlanır. Tavada ısıtılan yağda köftelerin her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartılır.
Yoğurtlu sarımsak sosu veya tahinli sosla servis edilir.
Püf noktası: Nohutların iyi süzülmesi, köftelerin dağılmaması açısından önemlidir.
2. Fırında Baharatlı Çıtır Nohut: Cips Yerine Lezzetli Alternatif
Evde hazırlanan baharatlı çıtır nohut, özellikle film izlerken veya ara öğünlerde tüketilebilecek pratik bir atıştırmalık. Fırında hazırlandığı için kızartma gerektirmiyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Baharatlı çıtır nohut nasıl yapılır?
Haşlanmış nohutların suyu tamamen süzülür. Nohutlar temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu üzerine yayılarak iyice kurulanır.
Geniş bir kapta zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak tozu, karabiber ve tuz karıştırılır. Kurulanan nohutlar bu karışıma eklenerek her tarafının baharatlarla kaplanması sağlanır.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serilir. Nohutlar üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye yayılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-35 dakika pişirilir. Pişirme sırasında tepsi birkaç kez sallanarak nohutların her tarafının eşit kızarması sağlanır.
Fırından çıkarılan nohutlar birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
Püf noktası: Nohutların olabildiğince kuru olması çıtır kıvam elde etmeyi kolaylaştırır.
3. Pancar ve Nohut Humusu: Sofralara Renk Katan Meze
Klasik humusa farklı bir görünüm kazandırmak isteyenler için pancarlı nohut humusu dikkat çekici bir seçenek. Pembeye çalan canlı rengi ve yumuşak dokusuyla özellikle davet sofralarında tercih edilebiliyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy haşlanmış pancar
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Kıvam için birkaç yemek kaşığı soğuk su
Pancarlı humus nasıl yapılır?
Öncelikle haşlanmış pancar küçük parçalar halinde doğranır. Nohutlar mutfak robotuna alınır ve üzerine pancar, tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuz eklenir.
Malzemeler birkaç dakika boyunca çekilir. Ardından zeytinyağı ilave edilir. Karışımın daha pürüzsüz olması için soğuk su azar azar eklenerek robot çalıştırılmaya devam edilir.
Kremamsı bir kıvam elde edildiğinde humus servis tabağına alınır. Kaşığın arkasıyla üzerine hafif çukurlar oluşturulur ve zeytinyağı gezdirilir.
İsteğe bağlı olarak susam, maydanoz veya kavrulmuş nohutla süslenerek servis edilir.
Püf noktası: Daha ipeksi bir kıvam için nohutların çok iyi haşlanmış olması gerekir.
4. Nohutlu Sebze Mücveri: Pratik ve Doyurucu
Kabak ve havucun nohutla birleştiği bu tarif, klasik mücvere farklı bir dokunuş kazandırıyor. Sebzelerle birlikte hazırlanan nohutlu mücver, öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilebiliyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- Yarım demet dereotu
- 2 dal taze soğan
- Tuz, karabiber ve pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nohutlu sebze mücveri nasıl yapılır?
Kabak ve havuç rendelenir. Özellikle kabağın fazla suyu avuç içinde sıkılarak çıkarılır.
Haşlanmış nohutlar çatal yardımıyla ezilir. Tamamen püre haline getirmek yerine hafif taneli bırakılması mücvere daha güzel bir doku kazandırır. Geniş bir kapta rendelenmiş sebzeler, ezilmiş nohut, yumurta, un, ince doğranmış dereotu ve taze soğan karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bütün malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.
Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye karışımdan birer kaşık alınarak aralıklı şekilde yerleştirilir ve hafifçe yassılaştırılır.
Üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.
Püf noktası: Sebzelerin suyunun iyi sıkılması, mücverlerin fırında dağılmasını ve fazla yumuşak kalmasını önler.
5. Nohutlu Körili Sebze Yemeği: Baharat Sevenlere Özel
Nohudu farklı mutfakların lezzetleriyle buluşturmak isteyenler için körili nohut yemeği ideal bir seçenek. Özellikle baharatlı ve soslu yemekleri sevenlerin beğenebileceği bir tarif.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı köri
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Körili nohut nasıl yapılır?
Kuru soğan yemeklik doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Havuç ve kırmızı biber küçük parçalar halinde hazırlanır. Tencereye zeytinyağı alınarak soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Sarımsak eklenerek kısa süre daha çevrilir. Ardından havuç ve kırmızı biber tencereye alınır. Sebzeler birkaç dakika kavrulduktan sonra domates salçası, köri ve zerdeçal eklenir. Baharatların aromasını bırakması için yaklaşık 1 dakika karıştırılır. Haşlanmış nohutlar ilave edilir ve ardından Hindistan cevizi sütü eklenir. Gerekirse yarım su bardağı sıcak su ilave edilerek yemek kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
Sos hafifçe koyulaştığında ocaktan alınır. Pirinç pilavı veya lavaş eşliğinde sıcak servis edilir.
Püf noktası: Baharatların salçayla birlikte kısa süre kavrulması, lezzetlerinin daha belirgin hale gelmesini sağlar.
HABER MERKEZİ
