Çeşmi Nigar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Yaklaşık 4-6 kişilik Çeşmi Nigar çorbası için:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • Tuz
  • Karabiber
Terbiyesi için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım limonun suyu
Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
  • İsteğe göre kuru nane
Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, ardından doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Soğanların üzerine unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurmaya devam edin. Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin. Ardından sıcak suyu veya et suyunu ilave ederek mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler iyice piştikten sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin.

Çeşmi Nigar Çorbasının Terbiyesi Nasıl Hazırlanır? Çorbanın karakteristik lezzetini veren en önemli aşamalardan biri terbiyesi.

Bir kabın içerisinde süt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyenin kesilmemesi için sıcak çorbadan 1-2 kepçe alarak karışıma yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Ilıştırılan terbiyeyi tencereye ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Çorbayı yeniden kaynatmak yerine birkaç dakika kısık ateşte ısıtmak yeterli olacaktır. Son olarak tuz ve karabiberini ayarlayın.

Koç Cesur Kararların Eşiğinde, Boğa Güven Arıyor, İkizler Haber Trafiğinde, Akrep Geçmişle Yüzleşiyor! İşte 22 Eylül 202
Koç Cesur Kararların Eşiğinde, Boğa Güven Arıyor, İkizler Haber Trafiğinde, Akrep Geçmişle Yüzleşiyor! İşte 22 Eylül 202
İçeriği Görüntüle
Tereyağlı Sos Lezzeti Tamamlıyor

Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçerisine kırmızı toz biber veya pul biber ekleyerek birkaç saniye kızdırın. Hazırladığınız sosu servis sırasında Çeşmi Nigar çorbasının üzerinde gezdirin. İsteğe göre kuru nane de ilave edebilirsiniz.

Çeşmi Nigar Çorbasının Püf Noktaları

Çorbanın terbiyesini doğrudan kaynayan tencereye dökmek yumurtanın kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle terbiyeyi mutlaka çorbanın sıcak suyuyla önceden ılıştırmak gerekiyor. Kıvamın fazla koyu olması halinde sıcak su veya et suyu ekleyerek çorbayı açabilirsiniz. Çok sulu olması durumunda ise birkaç dakika daha kısık ateşte pişirilebilir.

Daha pürüzsüz ve şık bir sunum isteyenler blenderdan geçirdikten sonra çorbayı ince bir süzgeçten de geçirebilir.

HABER MERKEZİ

Kaynak: HABER MERKEZI