Krem karamel için gerekli malzemeler
Karameli için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
Kreması için:
- 1 litre süt
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
Yapım Aşaması :
İlk olarak karamel hazırlanır. Toz şeker ve su küçük bir tavaya alınır. Şeker eriyip kehribar rengini alana kadar orta ateşte pişirilir. Karamelin fazla koyulaşmamasına dikkat edilir; aksi halde acı bir tat oluşabilir. Hazırladığınız karameli hızlıca ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın.
Ayrı bir kapta yumurtalar ve toz şeker çok fazla köpürtmeden karıştırılır. Ardından süt ve vanilin eklenerek karışım homojen hale getirilir.
Daha pürüzsüz bir sonuç elde etmek için hazırlanan karışım süzgeçten geçirilebilir.
Benmari Usülü Pişirmek Önemli
Karamel bulunan kaplara sütlü yumurtalı karışım eşit şekilde dökülür. Kaplar derin bir fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsiye, kalıpların yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir. Böylece krem karamel benmari usulü pişirilir.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 45-55 dakika pişirilir. Tatlının ortasının hafifçe sallanması normaldir, soğudukça kıvamı tamamen oturacaktır.
Buzdolabında 4 Saat Dinlendirin
Fırından çıkarılan krem karameller önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Ardından buzdolabına kaldırılarak en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirilir.
Servis sırasında kalıbın kenarlarından ince bir bıçak geçirilir ve servis tabağına ters çevrilir. Böylece tabandaki karamel sos tatlının üzerine akarak klasik görünümünü oluşturur.
Püf Noktası Ne?
- Yumurtaları fazla çırpmayın; fazla hava tatlının üzerinde delikler oluşmasına neden olabilir.
- Karameli yakmamaya dikkat edin. Açık kehribar rengi ideal kıvamdır.
- Sütlü karışımı süzmek daha pürüzsüz bir doku elde edilmesini sağlar.
- Fırının çok yüksek sıcaklıkta olması krem karamel dokusunun bozulmasına neden olabilir.
- Tatlıyı kalıptan çıkarmadan önce mutlaka iyice soğutun.
Hazırlaması Basit Pişmesi Uzun Sürüyor
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise ortalama 45-55 dakika sürüyor. Soğutma ve dinlendirme süresiyle birlikte krem karameli önceden hazırlamak en iyi sonucu veriyor.
HABER MERKEZİ
