MasterChef Soğan Kebabı Nasıl Yapılır?
Gaziantep mutfağının yöresel lezzetlerinden olan soğan kebabı, tadıyla damaklarda kalıyor. Genellikle küçük boy kuru soğanlar ve orta yağlı kıyma kullanılarak hazırlanan yemek, fırında pişirilerek servis ediliyor. Soğanın aroması ve nar ekşisinin birleşmesiyle ortaya hem enfes hem de farklı bir kebap çıkıyor.
Soğan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Kebap için:
- 500 gram orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma
- 12–15 adet küçük boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
Soğan Kebabı Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi
1. Soğanları hazırlayın
Küçük boy soğanların kök ve sap uçlarını hafifçe temizleyin. Dışındaki kirli kabukları ayıklayın. Soğanları tamamen ikiye ayırmadan, bir kenarından derin şekilde kesin.
2. Kıymalı harcı hazırlayın
Kıymayı geniş bir kaba alın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyerek yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük köfteler hazırlayın.
3. Soğanların arasına köfte yerleştirin
Hazırladığınız kıymalı köfteleri soğanların açılan kısımlarına yerleştirin. Doldurduğunuz soğanları fırın tepsisine yan yana dizin.
4. Nar ekşili sosu hazırlayın
Bir kapta nar ekşisi, salça, zeytinyağı, sıcak su ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu soğanların üzerine ve tepsinin tabanına gezdirin.
5. Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri yağlı kâğıt ve folyo ile kapalı şekilde yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Ardından üzerini açarak 15–20 dakika daha kızartın. Köftelerin iç sıcaklığının en az 71°C'ye ulaşmasına dikkat edin.
HABER MERKEZİ
