MASTERCHEF HÜNKÂR BEĞENDİ MALZEMELERİ NELER?
Etli harcı için malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su (gerektikçe ilave edilebilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Patlıcan beğendisi için malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
HÜNKÂR BEĞENDİ NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
1. Patlıcanları közleyin
Patlıcanların üzerine çatalla birkaç delik açın. Ocakta, fırında veya ızgarada içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin. Ardından kabuklarını soyup içlerini bıçakla ince ince doğrayın.
2. Etleri kavurun
Kuşbaşı etleri geniş bir tencereye alın. Orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sıvı yağı, ince doğranmış soğanı ve biberleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
3. Etin sosunu hazırlayın
Salça ve doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin. Dana eti kullanıyorsanız bu aşama yaklaşık 45–60 dakika veya daha uzun sürebilir.
4. Beğendinin temelini hazırlayın
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek rengi koyulaşmadan birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar döküp sürekli karıştırarak topaklanmayan, krema kıvamında bir sos elde edin.
5. Közlenmiş patlıcanları ekleyin
İnce doğranmış köz patlıcanları hazırladığınız sosa ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın.
6. Servis tabağını hazırlayın
Önce sıcak patlıcan beğendisini tabağın tabanına yayın. Üzerine yumuşacık pişmiş etleri sosuyla birlikte yerleştirin. Dilerseniz maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
HABER MERKEZİ
